Filet mignon au parmesan et compotée de potiron 

Non !... je n’ai pas aimé la façon dont la conseillère en économie d’énergie nous a accueillis !... Jeune, blonde, mal fagotée, les cheveux ébouriffés… ça c’est son problème… mais qu’elle s’adresse à nous comme à des débiles profonds… non !... Qu’elle lève les yeux au ciel à chacune de nos questions l’air de dire « les gens sont vraiment trop bêtes »…non ! Qu’elle prenne un ton agressif pour nous répondre quand nous émettions une objection… non !

Je veux bien qu’une conseillère en énergie comme elle, soit compétente ! (Comme elle nous l’a répété à plusieurs  reprises) … mais nous faire croire que la petite tâche rouge sur l’image thermographique provenait… non pas du conduit de cheminée comme nous lui avons suggéré… mais du sommet du petit bout du mur porteur qui n’était pas isolé… cela provoquait : un-pont-ther-mi-que et que pour cette raison il fallait enlever les tuiles (environ 200 m2) pour refaire l’isolation !... je crois que là je suis devenu tout pâle !

Je n’ai pas retrouvé mes couleurs quand elle nous a conseillé un chauffe-eau solaire (pour deux personnes) alors que tous les professionnels contactés nous ont dit  le contraire !... Pour la production d’électricité elle nous déconseillé les panneaux voltaïques !... (Un poison écologique) mais plutôt l’installation dans notre jardin (360m2)… d’une éolienne !... Je vois d’ici la tête des voisins ! Même si comme elle nous l’a dit d’un air sérieux : « Elle serait moins grande que celle que l’on voit en campagne ! »

A ma question : « Pensez vous que notre consommation au m2 habitable soit dans la norme »… Elle m’a regardé l’air désespéré !... mais monsieur c’est notre étude qui va nous le dire !... Et là… preuve de sa compétence elle nous a sorti une étude faite pour un de nos voisins dont le nom était soigneusement caché… mais pas l’adresse !... et agitant les 3 feuilles pleines de graphiques et de diagrammes… elle nous a porté l’estocade : « Il y aura également la liste des améliorations à apporter pour diminuer votre consommation d’énergie ! »… autrement dit : au lieu de passer 1 heure dans un bureau surchauffé (Un comble pour une conseillère en économie d’énergie !) parfumé par la salade au poulet qu’elle avait mangée au déjeuner… (Qu’elle avait du mal à digérer !) Il aurait suffit que je rentre moi-même quelques données dans un logiciel pour avoir les mêmes résultats !...      Ah !... j’allais oublier… je ne suis pas conseiller en économie d’énergie… un détail qui change tout !...

Je n’aime pas les gens qui sous prétexte qu’ils ont fait des études à bac +…  sanctionnées par un diplôme… plôme !... considèrent leurs z’interlocuteurs comme des demeurés !

 Je dois faire le complexe de l’autodidacte !...


Ingrédients  pour 2 pers :
- 1/2 filet mignon(la partie la plus épaisse)
- 500 gr de potiron
- 150 g de parmesan non rapé
- 2 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 1 pincée de coriandre moulue



- Ouvrir le filet mignon en portefeuille sans séparer les deux parties.
- Disposer le parmesan à l'intérieur après l'avoir coupé en lamelles.



- Refermer le filet mignon et le ficeler soigneusement avec de la ficelle de cuisine.




- Mettre un morceau de beurre et un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte de préférence.
- Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces avec les gousses d'ail en peau.

- Saler, poivrer.
- Mettre à four chaud 180° pendant 10 minutes avec le couvercle puis baisser la température à 150 ° et laisser encore 10 minutes enfin laisser reposer hors du four avec le couvercle pendant 10 minutes.

- Pendant ce temps hacher finement les échalotes, ôter la peau du potiron et le couper en morceaux réguliers.





- Dans une poêle avec un morceau de beurre, faire fondre les échalotes pendant quelques minutes sans les faire dorer.


- Puis ajouter les morceaux de potiron, bien les mélanger pour qu'ils s'imprègnent de beurre.
- Mouiller avec 5 cl d'eau, saler légèrement et laisser les cuire doucement à découvert.
 


- Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Mais bien surveiller la fin de cuisson pour le potiron n'attache pas au fond de la poêle.



- Rectifier l'assaisonnement du filet mignon et faire réduire la sauce si nécessaire.





- Présenter sur assiette, nappé de sauce avec un peu de compotée de potiron et quelques gousses d'ail.

- Mon invitée m'a dit: "C'est une tuerie !"


            Bon appétit ... bien sûr !                                Version imprimable