Ca y est j'suis en colère !...

Terrine de canard aux noisettes

Alors que j’étais tranquillement sur mon blog à préparer une recette de  « délicieuse » terrine de canard … voilà t’y pas que dans mon dos la télé diffuse une émission où l’on parle de cuisine… alors vous me connaissez… ma gourmandise ne faisant qu’un tour… je me retourne aussi sec pour voir s’il n’y a pas une idée à prendre !

Hélas !...  trois fois hélas !... c’était cette émission énervante… mais si vous la connaissez… l’émission où tout le monde critique tout le monde !... Oui c’est ça : « Un diner presque parfait ! »

Comme d’habitude l’émission commence par la présentation des candidats : il y a l’étudiante qui ne connait rien : «  Le granité de champagne ??? Oh ça doit être un truc croustillant ! » Il y a la blonde un peu snob « Oh ça doit exploser en bouche ! » Holà du calme la blonde !... Sans oublier le rouquin grognon « J’aime pô les lentilles » eh ben mange donc de la "zim " comme aurait dit ma Mère

Le candidat est un couvreur/pompier… bonne tête  plutôt sympa… il adore faire la cuisine… ses amis en témoignent… accompagné de la voix off il va voir ses copains pompiers qui font comme si… il y avait le feu… et manient la lance à incendie en arrosant les parterres… puis c’est la visite chez Estelle la bouchère pour du filet de veau (Jouvenceau des prés) qu’il a appelé ça !...  Puis le copain pisciculteur pour des truites (la belle de Neuville)

Il passe la journée à cuisiner… il sert l’apéritif… et là le rouquin grognon lui balance aussitôt « Tu sais je n’aime pô les lentilles ! » La brune pour faire concurrence à la blonde veut se jeter dans le seau à glace « Parce qu’elle a tellement chaud ! »

Et là erreur fatale le couvreur /pompier s’absente une minute pour surveiller sa cuisine… aussitôt c’est la critique : L’apéritif n’était pas assez frais… j’aime pô les lentilles a rappeler le rouquin… moi j’ai bien aimé dit la brune mais ce n’était pas assez copieux… et la blonde qui sort des banalités avec la bouche en cul de poule !...

Eh ben ça y est!... y m’ont mis en colère… comment peut-on être aussi c…

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard

- 10 cl de crème fleurette

- une vingtaine de noisettes décortiquées

- 2 œufs entiers

- 5 cl de porto

- 1 c.à.c de coriandre moulue

- 1 petit bouquet de persil

- Ôter délicatement la peau des cuisses de canard.

- Réserver les peaux, après avoir enlevé toutes les petites plumes superflues.

- Désosser les cuisses et couper la chair en petits dés.

- Passer la chair au mixer.

 

- Concasser grossièrement les noisettes.

- Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier, ainsi que le sel ( 12 g au kilo et le poivre 3 ou 4 tours de moulin).

- Mélanger soigneusement pour obtenir un ensemble homogène.

- Garnir le fond d'une terrine avec 2 peaux de canard.

- Garnir la terrine avec la chair de canard.  

- Recouvrir le tout avec les 2 peaux restantes.

- Préchauffer votre four à 160°.

- Mettre la terrine au bain marie dans un plat creux.

- Laisser cuire pendant 1 h 30.

Faire refroidir pendant 1h puis mettre au froid et déguster au bout de 48 h.

- Quelques amis, une bouteille de Chinon: c'est le bonheur !

 Bon appétit... bien sûr !

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Recette réalisée d'après une idée librement adaptée du journal Saveurs