Il a regardé sa montre !...

Pavé de saumon en papillote d'aubergine

3 heures du mat’… discrètement le DJ, chef d’orchestre, accordéoniste a regardé sa montre… un coup d’œil sur la piste de  danse lui  confirme ce qu’il sait déjà !... il est temps de conclure !

Il reste bien quelques couples sur le parquet… mais beaucoup moins fringants qu’en début de soirée… Ils dansent mais les gestes sont moins sûrs… les bras et les jambes commencent à manquer de coordination… on peut voir quelques pieds écrasés… quelques pas à contretemps enfin bref on arrive à ce moment si délicat où on se dit qu’il faut en finir… mais où on a envie de prolonger le plaisir d’être ensemble au-delà du raisonnable !

Alors devant l’indécision des fêtards le DJ porte l’estocade… « La Compagnie Créole… Au bal…au bal masqué ohé ohé !... Comme dans les ta-bleaux du douanieeer Rous-seau ! »

Dès les premières notes tout le monde fait « Haaaaa ! » et se jette sur la piste… les bras en l’air « ohé ohé »… « Douanier Rousseaaaauuuu »

Mais c’est qu’ils en redemandent ces bougres… allez hop… les grands moyens… Claude François !...  « Daannns le port d’Alex… sandrie !... wouoooh » et on agite les bras en l’air… et on continue avec   « Leeees Magnoliaaaas… »

Le drame !... c’est la pause… rouges… les cravates desserrées… les pieds douloureux, les danseurs regagnent leur table… se précipitent sur les bouteilles d’eau… y en a pas assez… où est le serveur ! Tant pis on en pique une sur la table à coté pendant que le voisin est parti soulagé sa vessie, moment important aussi pour le fêtard

Le DJ échange un regard complice avec son responsable de la technique (Celui qui toute la soirée nous a fièrement exposé  son Mac !)… L’air de dire « Ils sont à point ! »
"Mesdames et messieurs l’heure est venue de nous quitter… le DJ Ambiance et Jean-Marie le responsable de la technique vous remercie de les avoir choisis pour animer cette merveilleuse soirée !... et maintenant tout le monde en piste pour le dernier slow !  "
Les célibataires en profitent pour essayer de conclure… les couples dodelinent de la tête en se faisant des petits bisous… se trémousser ça rapproche !... les vieilles filles dansent entre elles en ricanant !

Un dernier verre d’eau !... volant oblige… le vestiaire… le parking bras dessus-bras dessous… chacun reprend sa route… de la musique plein la tête… l’estomac un peu chargé… en pensant au réveil, demain matin, qui risque d’être un peu difficile !...


Ingrédients pour 2 pers :
- 2 x 120 g de pavés de saumon
- 1 belle aubergine
- 1 bouquet de basilic
- 30 cl de coulis de tomates
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail


- Couper l'aubergine en tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur.
- Saler sur les deux faces et laisser dégorger pendant 1/2 heure.





- Hacher finement l'échalote et faire fondre lentement dans un peu d'huile d'olive.




- Ajouter le vin blanc, le coulis de tomates et la gousse d'ail hachée très finement.
- Laisser bouilloter pendant une dizaine de minutes, puis incorporer le basilic haché, réserver.


-Egoutter les tranches d'aubergine, puis finir de les sécher avec un papier absorbant.






- Avec un pinceau enduire chaque face d'une légère couche d'huile d'olive.


- Faire griller les tranches d'aubergine sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.
- Réserver.




- Saler et poivrer les pavés de saumon, disposer une feuille de basilic sur le dessus.
- Envelopper le saumon avec des tranches d'aubergine pour former une papillote.


- Mettre au four à 180° pendant 10 à 12 minutes selon la grosseur des pavés.

- Etaler quelques cuillérées de coulis dans le fond de l'assiette.
- Disposer la papillote dessus, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique et un trait d'huile d'olive

- Servir avec un chardonnay du pays d'Oc !...

           Bon appétit ... bien sûr !                  Version imprimable