Je n'aurais pas du lui adresser la parole !...

Brochettes de St Jacques au beurre blanc

Imaginez !... un samedi après-midi d'hiver... il fait beau... mais froid ! Vous vous dites : "Beau temps pour  faire une balade à pied !"
Eh bien c'est ce que j'ai fait ! Direction la campagne, je traverse une partie du village et je me retrouve à passer à coté du stade de foot ! Un match commence... je m'avance, et je vois les équipes, les rouges contre les bleus ! J'avance encore et je me retrouve dans la tribune, à l'abri du vent, au soleil, le dos bien calé le long du mur ! Les bleus sont l'équipe du village ! Les rouges ? Je ne le sais pas encore aujourd'hui!
Il y a peu de monde dans la tribune... je suis isolé... enfin presque ! A trois sièges de moi il y a un monsieur, un peu âgé, on s'est salué de la tête quand je suis arrivé ! Petit, pantalon de velours marron, veste de cuir en sky, casquette de grand-père sur la tête la visière légèrement de travers ! Il a  froid ! Il a une petite goutte qui lui coule du nez... qu'il essuie régulièrement avec sa manche !
Pendant la première mi-temps, à chaque action des bleus, on se regarde en secouant la tête d'approbation ou de reproche selon les actions !
L'arbitre siffle le repos pour les joueurs, mon voisin passe devant moi pour rejoindre un copain à la buvette !

Les joueurs reviennent sur le terrain... mon voisin revient de la buvette en se frottant les mains pour les réchauffer, et là, je commets une erreur de débutant !... je lui dis :
"Il fait pas chaud aujourd'hui!"  Encouragé par ma réflexion météo-philosophique il s'assoie à côté de moi !
Il commence alors par des banalités... oui il fait froid... les salades de son voisin ont gelé... mais on a de la chance dans l'Est de la France il neige ! Je hoche  la tête régulièrement en regardant le match !
Puis il me montre du doigt les terres que la commune a prises pour construire la cantine scolaire... je suis son doigt du regard... tout le monde  se lève dans la tribune... les bleus viennent de marquer un but ! Zut je ne l'ai pas vu !...
Dix minutes plus tard il me désigne un spectateur dans la tribune.. c'est son voisin... un bon gars !...c'est lui qui a des salades gelées... nouveau regard de ma part vers le voisin...nouveaux cris...nouveau but des bleus ! Re-zut je ne l'ai pas vu !
Le troisième but ? je ne l'ai pas vu non plus... mon voisin ayant attiré mon attention sur les problèmes de personnel de la maison de retraite !
Trahi par sa prostate il m'a abandonné à dix minutes de la fin du match... mais les bleus n'ont pas marqué d'autre but !
Je n'aurais pas du lui adressé la parole ?... Bof !... A défaut de voir des buts... je me suis fait un ami... bavard mais bien sympa !


Ingrédients pour 4 pers :

- 20 noix de St Jacques
- 200 gr de beurre salé
- 4 échalotes
- 15 cl de vinaigre de vin blanc
- 15 cl de vin blanc sec
- 2ou 3 Pdt par pers






- Hacher finement les échalotes, les couvrir avec le vinaigre et le vin blanc, puis mettre sur un feu vif pour faire réduire jusqu'à l'obtention de 2 à 3 cuillérées à café de jus.




- Couper le beurre très froid en petits cubes et l'ajouter progressivement à la réduction bouillante.
- Pour obtenir une sauce onctueuse il est important  de respecter le froid du beurre et la réduction très chaude !


 
- Faire chauffer le four en position grill.
- Enfourner les St Jacques sans assaisonnement ni beurre pendant  3 minutes environ, elles seront au 3/4 cuites, puis les réserver.
- Cette opération peut se faire avant le repas.


- Au moment de servir napper les brochettes d'une petite cuillérée de beurre blanc et remettre sous le grill jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
- Servir avec des pommes vapeur après avoir donné un tour de moulin à poivre et parsemé de quelques grains de fleur de sel.



- Ne pas oublier de servir avec une saucière de beurre blanc à part !
- Et toujours bien chaud !

   Bon appétit... bien sûr !
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