Je ne veux pas'y aller maman ...

Salade de moules au curry et herbes fraîches


A la pêche aux moules je ne suis pas allé
Chez mon poissonnier je les ai achetées
Il m'a dit n'hésitez pas c'est la saison
Je lui ai fait confiance j'ai eu raison

Je suis descendu dans mon jardin
Pour y cueillir basilic et romarin
Du placard j'ai sorti ma vieille cocotte
Et j'ai n'ai pas trouvé de rime en otte !

Eh non je ne suis pas un poête ! mes rimes de ne sont pas riches, mes vers sont bancals bancaux ... n'ont pas le bon nombre de pieds !
Je crois que je vais me contenter de vous parler de ma recette !



Ingrédients pour 2 pers :

- 1 k de moules de bouchots
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc ou 5 cl d vinaigre
- 1 c.à.c de curry
- 1 c.à.s de moutarde douce
- huile, vinaigre de vin
- persil, basilic, coriandre fraîche


- Dans une cocotte mettre le vin blanc ou le vinaigre avec quelques queues de persil, une gousse d'ail écrasée, une échalote émincée.
- Amener à ébullition 2 à 3 minutes, puis ajouter les moules, après les avoir grattées et rincées à l'eau courante ( ne pas les laisser tremper dans l'eau )
- Sur feu vif les faire ouvrir 4 à 5 minutes à couvert en les brassant une ou deux fois.













- Pendant ce temps préparer la vinaigrette :
  - Mélanger 1 c.à.s de moutarde avec le sel et le vinaigre.
  - Ajouter 1 c.à.c de curry en poudre.
  - Mélanger.
  - Puis 2 c.à.s d' huile à salade.
  - Une échalote et une gousse d'ail dégermée finement hachées
 et deux tomates concassées sans les pépins.
- Bien mélanger.





- Quand les moules sont ouvertes,  les décortiquer encore chaudes et les mettre dans la vinaigrette.
- Ajouter une ou deux cuillèrées de jus des moules après l'avoir filtré.
- Mélanger délicatement et réserver au frais pendant 2 heures au moins.













- Au dernier moment ajouter les herbes fraîches hachées
- Servir frais
- Accompagné d'un petit vin blanc de Brem.



    Bon appétit... bien sûr !