Hiver rigoureux ?...

Queue de lotte rotie aux cèpes et aux noix

Dans le grand nord canadien, en pleine forêt,  un homme blanc c oupe du bois de chauffage… un chef indien vient à passer !...

« Dis moi grand chef… toi qui connais bien la nature… peux-tu me dire si l’hiver prochain sera rigoureux ? »

Le chef indien regarde le bucheron… regarde le bois… regarde les oiseaux qui planent au-dessus de leurs têtes et d’un air grave lui dit :

« Oui homme blanc… l’hiver sera rigoureux… hug ! »

L’homme blanc regarde son tas de bois et pense que pour un hiver rigoureux son tas de bois ne sera pas suffisant… alors il redouble d’efforts… il scie… hache… entasse les rondins !... le chef indien sur le chemin du retour s’arrête pour le regarder !

« Dis moi grand chef tu es sûr que l’hiver sera rigoureux ? »

« Oh oui homme blanc l’hiver sera TRES rigoureux… hug !! »

Il a dit très rigoureux pense l’homme blanc mon stock ne sera pas suffisant… il scie… hache… entasse les rondins… épuisé il se retourne vers le chef indien assis sur un tronc :

« Tu es certain grand chef que l’hiver sera TRES rigoureux ? »

«  Oui visage pale l’hiver sera TRES, TRES rigoureux… hug ! »

L’homme s’apprête à abattre un autre arbre… il se retourne vers le chef indien et lui dit :

« Vous êtes formidables vous les indiens vous devinez le temps qu’il va faire … rien qu’en regardant les étoiles et les oiseaux ! Vous êtes des sorciers ?»

« Non visage pale nous ne sommes pas des sorciers !… mais dans ma tribu il y a un proverbe qui dit :

Quand homme blanc couper beaucoup de bois…hiver très rigoureux… hug ! »

C’est une vieille histoire mais elle me fait toujours rire !... et puis il fallait bien que je m'occupe l'esprit en rentrant mon bois pour cet hiver qui sera... rigoureux !

Ingrédients pour 2 pers :
- 2 queues de lotte de 300 gr environ
- 250 gr de cèpes
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 2 c.à.s de capres
- 2 c.à.s de cerneaux de noix
- 2 c.à.s de vinaigre de Xérès
- quelques brins de persil

- Dans un plat allant au four faire fondre 60 g de beurre avec 2 gousses d'ail en chemise
- Quand le beurre est bien mousseux y mettre les queues de lotte après les avoir salées et poivrées sur les deux faces.
- Bien retourner les lottes dans le beurre et enfourner à 180° pendant 10 minutes.



- Pendant ce temps émincer les oignons et les cèpes après les avoir brossés délicatement.
 

- Faire fondre les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

 

 - Quand les champignons et les oignons sont cuits et dorés ajouter l'ail et le persil hachés, assaisonner et réserver au chaud.




- Lorsque les lottes sont cuites, les réserver au chaud dans une assiette, couvertes d'un papier d'alu.




- Déglacer le plat avec le vinaigre de Xérès en grattant bien les bords pour décoller les sucs.



- Ajouter les câpres et les cerneaux de noix concassés,bien mélanger.



- Facultatif : vous pouvez monter la sauce avec du beurre... pour moi... régime oblige pas de beurre supplémentaire !

- Dresser la lotte sur assiette chaude avec un peu de cèpes et nappée de sauce.

   Bon appétit ... bien sûr !


Version imprimable

- Réalisée à partir d'une recette librement adaptée de la revue CVF