Une petite dernière pour la route !...

St Jacques juste poêlées

Je vous l'ai déja dit on approche de la fin de saison ... alors profitons en !
Ce matin...chez mon poissonnier...des St Jacques...de la Baie de l'Aiguillon ( les vendéens connaissent !) il est midi je n'aurai pas le temps de cuisiner longtemps...alors dois-je me priver de ce plaisir ? Non, non et non !
Une petite recette rapide, le genre de celles que les convives doivent attendre ! Et où on à la satisfaction de les voir d'abord baver d'impatience ! et ensuite se lécher les babines avec gourmandise !



Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 noix St Jacques ( avec ou sans corail )
- Vinaigre balsamique
- 2 Gousses d'ail et 1 brin de thym
- 20 grs de beurre



Dans une poêle mettre les noix à dorer avec un peu de beurre, les gousses d'ail et le thym, quelques minutes de chaque coté.








       


Lorsque les St Jacques sont juste cuites les retirer de la poêle et les réserver au chaud. Puis remettre la poêle sur le feu, la déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce que cela devienne sirupeux.
Mélanger vivement ce jus avec le reste de beurre, pour que la sauce soit onctueuse et brillante !




Disposer les noix sur une assiette chaude et les napper de la sauce, assaisonner de quelques grains de fleur de sel de Noirmoutier et d' un tour de moulin à poivre !
Comme garniture une petite jardinière de légumes ou une tombée d'épinards.
( Cuits dans une poêle avec du beurre, à couvert pour qu'ils gardent leur couleur)
 
                           

      Bon appétit...bien sur !...