J'avais oublié !...

Terrine de canard aux figues

Hier après avoir écrit mon dernier article, j'ai appuyé de façon intempestive... (sans doute l'enthousiasme de la nouvelle année) sur le bouton "publier" et ô malheur ! J'ai oublié de mettre la recette !
J'espère que vous ne m'en voudrez pas !
Pour ne pas provoquer la famille Lapin, je ne vous donnerai pas la recette du lapin à la moutarde... tant pis pour la famille Canard !


Ingrédients :
- 3 magrets de canard
- 1 lobe de foie gras
- 8 figues sèches
- 1 échalote
- 5 cl de cognac
- sel (15gr au kilo)
- poivre selon le goût.

- Hâcher 2 magrets, gras et maigre, ainsi que l'échalote, saler et poivrer.
- Emincer le lobe de foie gras en 3 ou 4 tranches.
- Reserver au frais.



- Couper 1 magret sans le gras en lanières.
- Emincer grossièrement les figues.
- Faire mariner le tout avec le cognac pendant 1 heure environ.



 

- Préparer la terrine en commençant par une couche de haché, puis quelques morceaux de figues, les filets de magret et les tranches de foie gras.






-Terminer par une couche de haché et décorer avec des lanières de gras de magret.





- Faire cuire au four au bain-marie pendant une heure et demie à 180°.






- Préparer 3 à 4 jours à l'avance c'est encore meilleur !
- Servir avec un chutney de coings ou d'oignons rouges.



       Bon appétit... bien sûr !                                        Version imprimable