A produit extra... préparation simple

 Sole à la meunière

Sacrée Pépita !...

Vous vous souvenez de Pépita ? Mais si !... la meilleure poissonnière du marché de Benicarlo ! Je lui achète du poisson presque tous les jours… ou plutôt elle me vend du poisson… et en principe  elle me vend ce qu’elle veut ! Non pas qu’elle soit irrésistible !... mais elle a l’air tellement contente quand je suis ses conseils !

Hier matin, alors que j’allais lui acheter 2 maquereaux (vous connaissez mon goût pour ce poisson bleu) elle attire mon attention sur une caisse à l’autre bout de l’étal, et me vante avec véhémence la qualité de soles magnifiques, brillantes et bien raides. Et elle m’explique la différence entre les solettes, les soles de roches, et les soles de sable   lenguado dé aréna les meilleures… et justement celles qu’elle me propose sont de cette catégorie ! Et elle conclue avec un   muy buenos   retentissant qui ne supporte pas de contestation !

Voilà comment je suis reparti avec 2 soles !...

Ingrédients pour 2 pers :


- 2 soles de 200 grs environ
- 1 citron
- Beurre
-... et c'est tout  !

Faire préparer les soles par votre poissonnier

- Saler les soles sur les 2 faces et les fariner légèrement.







- Mettre un beau morceau de beurre et un petit peu d'huile dans une poêle.
- Y plonger les soles quand le beurre est mousseux .
- Laisser cuire 4 à 5 minutes par face.
Attention de ne pas faire bruler le beurre !




- Quand les soles sont cuites ( attention ne pas les faire trop cuire ) les reserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec le jus de citron






- Dans le citron bouillant ajouter un bon morceau de beurre, que vous ferez mousser en remuant régulièrement la poêle.
- Cela doit faire une petite sauce liée !



 


- Napper la sole avec la sauce et servir avec une garniture selon votre goût... pour moi c'était une poêlée de poivrons italiens !

  Bon appétit... bien sûr !...

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