Un petit souvenir du Maroc

Tajine de légumes safranée façon Meryem

Ingrédients 2 pers:

- 1 petite courgette bien ferme

- 1 petite aubergine

- 1 oignon rouge

- 1 panais

- 2 p.d.t moyennes

- 1 poignée de tomates cerise

- 1 grosse pincée de safran (en pistil de préférence)

- Un bouquet de coriandre

- Préparer tous les légumes en les coupant en tranches plutôt fines.

- Dans une poêle mettre une cuillèrée à soupe d'huile d'olive et faire dorer les pdt et le panais sans cuire complètement.

- Réserver.

- Dans la même poêle rajouter de l'huile et faire cuire les autres légumes encore croquant .

- Attention pour une plus grande quantité de légumes faire cette cuisson en plusieurs fois.

 

- Réunir tous les légumes dans une sauteuse un peu creuse ou un wok.

- Assaissonner sel, poivre, et safran.

- Mouiller avec 2 ou 3 cuillèrées d'eau et d'un filet d'huile d'olive.

- Laisser cuire à couvert 5 minutes environ à couvert.

- Les légumes doivent être juste cuits.

- Parsemer de coriandre hachée.

- Servir bien chaud, seul ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande (poulet, veau ou agneau).

Bon appétit... bien sûr !...

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Comments

[marie-jo]

cela fait plaisir de te lire .la forme et la pour nous mettre le soleil dans notre assiètte amitiee de calais

[Maïté]

Cette recette est très appétissante et me donne envie. Merci beaucoup pour le partage. Très bon dimanche.

[cuisine85]

Merci ! je suis allé voir ta recette d'eperlans qui n'est pas mal non plus !