La trompette bouchée !...

Cuisses de canard aux figues sèches

Vendredi soir j'ai eu le plaisir d'assister à un concert du Paris Swing Orchestra un Big band de 15 musiciens de très grande qualité !

J'ai passé une excellente soirée !... mais la vue de toutes ces trompettes... a fait remonter à ma mémoire un souvenir douloureux... pour mon amour propre !

Un de mes copains de classe jouait du tambour dans la fanfare de mon village ! je le voyais défiler les jours de fêtes... pantalon blanc... chemise blanche... coiffé d'un béret sur lequel il y avait l'écusson de la fanfare et surtout il avait un tambour sur lequel il frappait frénétiquement avec ses baguettes !... J'avoue, j'étais un peu jaloux de lui! 

Un jour mes parents ont cédé à ma demande et je me suis inscrit à la fanfare ... moi aussi ! Le jour de l'inscription nous étions plusieurs enfants à débuter... le chef nous a fait mettre en rang... j'étais le quatrième dans la file ! Et il a dit :" Les trois premiers vont rejoindre la section des tambours, les trois suivants joueront de la trompette et les autres du clairon ! " Je n'ai pas osé lui dire que moi j'étais venu pour le tambour et que la trompette ne me disait trop rien !... Quand il m'a remis mon instrument... j'ai trouvé que c'était moins encombrant qu'un tambour... et qu'après tout ça pouvait être sympa de jouer de la trompette de cavalerie !

Les trois premiers mois il  a fallut apprendre à sortir un son !... puis une note... et enfin trois mois plus tard mémoriser le morceau que la fanfare allait jouer pour le grand concours régional des fanfares !... Les trompettes d'Aïda... le rêve pour un trompettiste !... à ce qu'il parait !... Oh je n'étais pas première trompette!... ni seconde ...mais troisième... bien au chaud derrière les autres... je faisais titi tata en accompagnement !

Mais le chef nous avait convaincus de l'importance des troisièmes trompettes et nous avons pris notre rôle très au sérieux !

Le jour du concours arrive... il se déroulait en plein air sur un stade ce qui a son importance dans mon souvenir douloureux !

Il y a eu une dernière répétition... tout allait bien pour les troisièmes trompettes en général et pour moi en particulier... j'étais confiant... mon titi tata était impeccable !

Et là ... je ne sais pas pourquoi... j'ai voulu faire comme les premières trompettes... j'ai ôté mon embouchure et j'ai secoué vigoureusement ma trompette pour l'égoutter ... il y a toujours un peu de salive quand on joue ! Maladroit... comme d'habitude... j'ai fait tomber mon embouchure qui s'est plantée dans la terre meuble du stade ! je l'ai ressortie pleine de terre... bouchée !

Je veux faire part de mon malheur au chef ... qui se met à crier : " Vite c'est notre tour... on y va... on est en retard !" Tout en marchant j'essaie de déboucher mon embouchure... en vain... le chef nous fait mettre en formation de concert ... :"Attention à mon commandement ! " Il abaisse le bras... tout le monde démarre...  je souffle... rien pas un son... et bien j'ai simulé !... le chef n'a rien vu...  nous avons gagné le concours et quand il nous a félicités ... j'ai pris les compliments pour moi aussi !

Je suis le seul musicien au monde a avoir joué Aïda avec une trompette bouchée !

De la trompette au canard... il n'y a qu'une fausse note !...

 

Ingrédients pour 4 pers :

- 4 cuisses de canard

- une quinzaine de figues sèches

- 30 cl de vin blanc sec

- 2 oignons

- 2 carottes

- 2 gousses d'ail

- thym, laurier

- 5 cl de Boukha (alcool de figues)

  

- Dans une cocotte allant au four faire dorer les cuisses de canard de tous les cotés, dans un peu de graisse de canard.

- Réserver au chaud.

 

- Dans la même cocotte faire revenir les oignons émincés, les carottes coupées en petits morceaux, le thym, le laurier.

- Remettre les cuisses dans la cocotte, bien mélanger.

- Ajouter les figues coupées en deux

- Faire flamber avec la Boukha

- Mouiller avec le vin blanc.

- Saler, poivrer.

- Amener à ébullition, puis mettre au four avec un couvercle, température 120°, thermostat 4/5.

- Au bout d'1 h 30 vérifier la cuisson le canard doit être cuit mais moelleux.

- Réserver les cuisses au chaud.

- Réduire la sauce si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.

- Servir très chaud avec un peu de figues et de sauce.

- En garniture j'ai choisi des lentilles au curcuma

vous pouvez mettre également des carottes confites au cumin ou une semoule parfumée avec des raisins secs... a tu gusto !

      Bon appétit... bien sûr !

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