Pas le temps !

Magret de canard aux airelles

Non pas le temps... je n'ai pas eu le temps d'écrire une petite histoire... ou pas eu l'envie... ou pas eu l'inspiration... ou je n'étais pas dans de bonnes dispositions psychologiques... ou je n'avais plus d'encre... ou la mine de mon crayon s'est cassée... ou je n'avais plus de papier... ou l'automne était trop doux... ou... ou... ou !...

Mais promis la prochaine fois je vous narrerai une aventure rigolote... vécue comme celle du ronfleur fou ! En attendant essayez un peu cette recette ultra simple de magret de canard... vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients pour 2 pers :

- 1 Magret de canard gras

- 3 c.à.s d'airelles en conserve

- 3 c.à.s de jus d'airelles (du bocal)

- 5 cl de crème de mûres

- 10 cl de crème fleurette

- 5 cl de fond de veau

- 1/2 botte de ciboulette

- Nettoyer soigneusement les champignons, sans les tremper dans l'eau.

- Les couper en quatre ou en six selon leur grosseur.

- Dans une poêle très chaude, mettre les champignons a cuire avec un peu de beurre et d'huile d'olive.

- Les saler en fin de cuisson et les réserver. Vous pouvez faire cette cuisson 1 heure ou 2 avant le repas.

-Préparer le magret en ôtant le gras superflu des bords, puis inciser en losange le gras du dessus, sans entamer la chairavec le couteau.

- Dans une sauteuse (ou poêle) allant au four, faire dorer le magret pendant 3/4 minutes de chaque coté en commençant par le coté du gras.

-Puis mettre à four chaud pendant 5 minutes, ensuite placer le magret entre deux assiettes pour 5/6 minutes pour le faire reposer.

- Désolé je n'ai pas de photo de la cuisson du magret... trop pris par la cuisson ... j'ai oublié !

- Dans une autre poêle faire chauffer et réduire le fond de veau. 

- Lorsque le fond est réduit, ajouter la crème de mûres, faire réduire à nouveau puis incorporer  la crème fleurette, le jus d'airelles, faire épaissir un peu, puis intégrer le s airelles.

- Rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.

- Terminer la cuisson des champignons en les mélangeant avec un peu de ciboulette.

 - Découper le magret en tranches (10 tranches pour un magret).

 - Incorporer le jus, que le magret a rendu dans l'assiette, avec la sauce, bien mélanger et servir.

 Décorer avec le reste de ciboulette et assaisonner le magret avec un peu de fleur de sel.

Bon appétit... bien sûr !                                                   Version imprimable