La mouette est triste ce matin !

Tajine de veau aux abricots secs

Recroquevillée sur elle-même, les  pattes solidement accrochées sur la bouée jaune des 300 mètres, la tête basse, elle regarde… elle observe… elle scrute de son œil rond  la mer et la plage de Benicarlo!

Rien… elle ne voit rien !... à part quelques baigneurs ordinaires pataugeant dans l’eau tiède en s’écriant : « Oh !... elle est bonne ! » … mais aucune trace de Lui… depuis une semaine elle ne l’a pas revu… la mouette est triste ce matin !

Tout a commencé au mois d’août… en milieu de matinée d’une journée qui s’annonçait ensoleillée… de ces belles journées comme on en voit qu’à Benicarlo !... La mouette était à son poste… sur sa bouée… observant distraitement les vacanciers de tout poil (ou épilés) !

La moustache !... Oui c’est la moustache qui a d’abord attiré son attention… au premier regard elle a pensé à un phoque… non il n’y a pas de phoque sous cette latitude… non c’était un nageur… mais quel nageur !... Dans un crawl fluide et efficace il s’avançait vers la bouée !

Pensant à un gêneur  la mouette voulu le décourager en lâchant une énorme fiente sonore et odorante qui tomba à l’eau en faisant  un gros floc !... Loin d’être découragée la moustache nageuse fit le tour de la bouée… après le crawl… la brasse… la nage indienne… le dos… la planche… toutes les techniques… la moustache possédait toutes les techniques !... La mouette apprécia d’un claquement de bec… « Je m’appelle Petit Jacquot » précisa la moustache « Je viens du Couserans » puis il lui fit quelques compliments sur son plumage… la mouette tendit son cou vers le ciel en battant des ailes de plaisir… après quelques banalités il regagna la plage !

Au fil des visites une véritable complicité s’installa entre Petit Jacquot et la Mouette … vers 11 heures elle l’entendait dire à sa famille : « Je vais voir la Mouette ! » Elle le voyait arriver de loin… elle reconnaissait son style entre tous… il lui faisait un petit compliment… elle glissait son bec sous son aile l’air gêné !... puis il retournait vers la plage la moustache irisée de gouttelettes brillant au soleil !

La Mouette est triste ce matin !... cela fait une semaine qu’elle n’a pas vu Petit Jacquot !... qu’elle n’a pas de nouvelles… rien… pas un coup de fil… pas une carte postale !

Petit Jacquot accompagné de Cricri et de Jojo a repris la route du Couserans… Tu comprends petite Mouette la saison des cèpes va commencer… puis les foies gras pour Noël… quelques bons repas chez Guette… la coupe du monde de rugby… alors ne lui en veut pas mais il t’a oubliée !

Ne soit pas triste… redevient une mouette rieuse… mais souviens- toi : il ne faut pas s’attacher aux gars du Couserans ils sont comme leur vallée : Libres et Indépendants ! 

Toute ressemblance avec des personnes ou des mouettes existantes ou ayant existées seraient, bien sûr, pure coïncidence !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 k de collier de veau désossé

- 250 gr d'abricots secs

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 100 gr de pignons

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 1 c.à.c de cannelle et gingembre

- 2 bâtons de cannelle

 - Dans une cocotte en fonte (à défaut de véritable tajine) faire dorer les morceaux de veau avec une noix de beurre et un peu d'huile.

- Il faut que la viande accroche un peu au fond pour faire une bonne sauce.

- Quand tous les morceaux sont rissolés, réserver au chaud.

 

- Emincer finement les oignons nouveaux, puis les faire fondre dans la cocotte où la viande à rissolé.

 - Remettre les morceaux de veau dans la cocotte avec les oignons.

 - Ajouter la cannelle et le gingembre.

- Bien mélanger pour imprégner la viande des épices et des sucs de la cocotte.

- Mouiller avec du bouillon à hauteur de la viande.

- Saler et poivrer.

 

- Faire préchauffer le four à 180°. 

- Amener la cocotte à ébullition sur un feu vif.

 -  Baisser la température du four à 100°, puis enfourner la cocotte avec son couvercle pendant 1 heure environ.

- Au bout de ce temps, ajouter les abricots secs (sans les avoir faits tremper avant ils gonfleront avec le jus de cuisson)

 

- Préparer une semoule à la cannelle.

- Faire torréfier les pignons dans une poêle antiadhésive.

 - Dresser la viande dans un plat creux (à défaut de tajine)

- Parsemer de coriandre hachée et de pignons torréfiés.

- Servir le jus de cuisson dans une saucière à part.

Bon appétit... bien sûr !

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