Les trappeurs ...

Moules de bouchots gratinées à la créme d'ail

L’histoire que je vais vous raconter risque de briser mon image d’ami des bêtes et de la nature !...      
Il faut vous dire qu’à cette époque mes frères et moi avions une passion pour les trappeurs du Nord Américain… notamment pour Davy Crockett… le trappeur rendu célèbre par la chanson de Joë Dassin… qui le décrivait comme étant l’homme qui n’a jamais peur !

A 14 ans  il tua un ours du premier coup de fusil !... Wouah !... ça c’était un héros !... le problème était que le Nord-Vendée était connu, à l’époque,  pour manquer cruellement d’ours !... Alors pour imiter notre idole il fallait trouver autre chose !

Bon !... Davy ne tuait pas que des ours… il posait des trappes ( c’est comme ça que Davy appelait ses pièges !) pour attraper d’autres animaux… des castors… des loutres… des renards pour récupérer  les peaux qu’il allait vendre à Dawson City…  chez un marchand qui était malhonnête, qui n’hésitait pas à voler les indiens sur la qualité des peaux… qui leur vendait de l’eau de feu… qui les soulait et après ils étaient très violents d’où la colère du capitaine Morgan le chef des tuniques rouges qui organisait une expédition punitive avec des volontaires assoiffés de sang !... Et là, on n’aimait pas trop… parce que Davy qui défendait les indiens risquait de prendre une balle perdue… et que s’il était blessé il faudrait l’installer sur une civière de branchages trainée par un mustang pour l’emmener chez le Docteur Mallone qui vivait très loin dans les bois avec sa fille unique (très belle et célibataire vu qu’elle ne voulait pas abandonner son vieux père !)  Et qu’il risquait de mourir cent fois… même s’il avait cautérisé la plaie avec son poignard chauffé à blanc !...

Mais là je m’égare… revenons à nos trappes… nous manquions donc d’animaux sauvages… alors on a essayé de piéger notre petite chienne Laïka (C’était un nom très à la mode à l’époque !) … le problème c’est qu’elle n’était pas assez sauvage et qu’au lieu de se diriger droit sur le piège comme dans les histoires de Davy… elle courait nous retrouver derrière les buissons et nous léchait le visage en remuant la queue !...

L’idée nous est venue en voyant une volée d’étourneaux s’abattre sur le jardin pour manger les derniers raisins… eurêka… nous allions piéger les oiseaux !...

Nous avons récupéré avec beaucoup de peine deux énormes planches… que nous avons installées l’une sur l’autre en les tenant entrebâillées… avec un morceau de bois vertical… nous avons répandu généreusement des grains de blé sur la planche du dessous… nous avons attaché une longue ficelle au morceau de bois vertical et , cachés dans un cagibi… l’autre bout de ficelle dans la main, nous avons attendu… attendu…attendu… puis nous avons envoyé le plus petit voir s’il repérait quelques oiseaux dans le jardin… au retour il a voulu faire le malin et s’est glissé entre les deux planches… comme un oiseau… ça nous a fait rire !... mais dans la bousculade de la rigolade… l’un d’entre nous a tiré sur la ficelle… çà a fait voler le bois vertical… et tomber la planche du dessus sur celle du dessous ! Ouais !... le piège a fonctionné… c’est à ce moment là que nous avons réalisé que le gibier était le petit dernier de la famille… le petit chouchou à sa maman…

C’est fou comme les parents brisent les initiatives des enfants… par des punitions souvent injustes… des coups de pied aux fesses parfois violents… tout ça pour une malheureuse bosse sur le front !... Davy Crockett était certainement orphelin !...


Ingrédients pour 2 pers :

- 1 k de moules de bouchots
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 10 cl de crème liquide
- 1 c.à.s de chapelure


 
- Faire fondre l'échalote hachée avec un peu de beurre, puis ajouter l'ail épluché et coupé en fines lamelles.






- Mouiller avec la crème liquide et laisser bouilloter pendant une dizaine de minutes.




- Après les avoir nettoyées, rincées et égouttées faire ouvrir les moules.
- Oter une demie coquille et disposer les moules dans un plat allant au four.



- Après l'avoir filtrée, incorporer 10 cl de l'eau des moules à la crème .
- A l'aide d'un mixer plongeur émulsionner la sauce jusqu'a ce qu'elle soit bien lisse.
- Rectifier l'assaisonnement.


- Répartir la sauce sur les moules, saupoudrer de chapelure et parsemer de quelques petits morceaux de beurre.




- Mettre à gratiner sous la grille du four, jusqu'à ce que la chapelure prenne une belle couleur dorée.
- Manger avec les doigts en buvant un petit verre vin de Brem blanc bien frais !

Bon appétit... bien sur !...        
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