Fallait pas commencer !...

Lapin aux pruneaux et au Porto

Oui !  Comme dit Lio dans sa chanson « Fallait pas commencer mon vieux ! » mais commencer quoi allez vous me dire ?

Fallait pas commencer à regarder l’émission « Top Chef » et pourtant c’est ce que j’ai fait !... Déjà l’année dernière  j’avais jeté un œil sur la fin et j’avais bien aimé les finalistes : un grand mou timide avec une mèche lui barrant le front, le gagnant, et un petit brun nerveux un peu hâbleur avec son accent de Béziers, le perdant.

Alors cette année je me suis laissé tenter dès le début… Allez hop soyons fous !

Si vous ne connaissez pas il faut que je vous explique : une quinzaine de jeunes cuisiniers concourent pour obtenir le titre de « Top Chef » … et un chèque de 100 000€ !... ils subissent des épreuves diverses et variées sous l’œil sévère d’un jury composé de 4 sommités de la cuisine !...

Parlons d’abord du jury : le plus grand Jean-François Piège !... Vous pourrez remarquer  son port de tête un peu raide en raison de l’auréole qui lui serre le front et d’ailleurs à chaque fois qu’il prend la parole, des lettres d’or virevoltent autour de son visage disant : « Je suis le meilleur cuisinier de France »…

Le plus gros Thierry Marx, le spécialiste de la cuisine moléculaire, on le voit plonger un objet non identifié dans de l’azote liquide et le ressortir… toujours non identifié et le croquer avec délice !... le tout dans une fumée digne de l’alchimie  moyenâgeuse !... Il aime aussi nous rappeler qu’il adore et visite régulièrement le Japon en utilisant continuellement des baguettes et en distillant des conseils d’une  voix zen « Top chef ne se contentera pas d’approximatif » aime t’il répéter d’une voix douce de « baise en riant » comme aurait dit ma mère !...

La plus grognon Ghislaine Arabian, jamais contente celle-là, trop salé, pas assez assaisonné, pas appétissant, pas assez « gourmand », pas assez copieux… pas assez…trop… pas assez… trop… je vous dis jamais contente !

Et puis il y a mon préféré le chef Constant, généreux, bienveillant, aimant la cuisine plutôt traditionnelle et goûteuse. Il semble gêné quand il lui faut mettre une mauvaise note qu’il accompagne toujours d’un mot ou d’un geste  d’encouragement !... Je crois que j’aurais aimé être apprenti cuisinier chez lui !...

Quelque fois le jury est accompagné d’un spécialiste… la semaine dernière le sujet était « Préparer un dessert gourmand pour des personnes au régime, sans sucre ni crème ! » et là je vois le spécialiste… devinez qui ?... oui mon ami le grand nutritionniste Jean-Michel Cohen… l’ennemi des kilos superflus… l’ami des tailles fines… là il a été très fort… il nous a tout balancé… les glucides, les protides, les féculents, les omégas bons et pas bons, les fibres… qui sont bonnes pour le transit… les protéines pour la masse musculaire… tout ! Je vous dis  il nous a tout dit !... Ah !... pourtant Jean-Michel je dois signaler une petite erreur que tu as commise… à la vue d’un dessert tu as déclaré :

 « A l’ œil je peux dire que cette assiette contient environ 180 calories… l’équivalent d’un œuf ! » Désolé Jean-Michel mais après vérification un œuf de 55 g fait 77 calories environ… sauf erreur de ma part !

Autre chose mon cher Jean-Mimi comme dirait Thierry Roland… Il faudrait peut-être que tu mettes en pratique tes propres conseils… Eh oui je trouve que tu as pris un peu de joues et d’estomac… un petit régime s’impose, rien d’inquiétant à ton âge c’est normal… mais il ne faudrait  pas te laisser déborder par des bourrelets disgracieux !...

Bon vous comprenez pourquoi je deviens accro à cette émission … la semaine prochaine je vous parlerai des candidats !

Ingrédients :

- 1 coffre et un rable de lapin

- 200 g de lard frais

- 20 pruneaux d'Agen

- 3 oignons moyens

- 2 gousses d'ail

- 2 brins de persil  pour le décor

- 25 cl de vin rouge

- 10 cl de porto

- Couper le lard en morceaux de la grosseur d'un pouce.

 - Hacher les oignons assez gros.

- Faire rissoler les lardons dans une cocotte avec très peu de matière grasse, puis réserver.

- Mettre dans la même cocotte les morceaux de lapin à dorer dans le gras des lardons. En ajoutant un peu de matière si nécessaire.

- Reserver au chaud.

-Faire dorer les oignons toujours dans la même cocotte.

- Remettre les lardons, les morceaux de lapin dans la cocotte avec les oignons, puis saupoudrer d'une bonne cuillérée de farine(singer).

- Bien mélangeret laisser cuire 3 à 4 minutes.

- Mouiller avec le vin rouge et le porto, porter à ébullition doucement.

- Pendant ce temps préchauffer votre four à 120°.

- Mettre votre cocotte au four avec son couvercle pendant 30 minutes.

- puis ajouter les pruneaux  secs, baisser la température à 100 ° et laisser mijoter pendant une heure environ.

- Servir bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur !... moi j'avais choisi des gnocchis de pommes de terre... pas mal non plus !

- Quoi boire avec ?... pourquoi pas un petit Chinon des coteaux de Cravant !

Bon appétit... bien sûr !...

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