Qui êtes-vous ?

St Jacques poêlées à l'écume de lard fumé

Depuis quelque temps une question me turlupine : Qui êtes-vous ?...

Je vous appelle l’armée de l’ombre…Vous êtes une petite centaine… Over-blog mon hébergeur vous nomme « vos abonnés » pour moi vous êtes des inconnus !... ou presque, parce qu’il y a des noms que je reconnais dans la liste : une sœur, un frère, une voisine, une collègue bloggeuse…

 Mais pour « mmiphi » « legj » « jb30 » ce sont des noms de code…des pseudos !

Loin de moi l’idée de m’immiscer dans vos vies privées !... mais j’aimerais bien savoir !...

Ah p….. C’est frustrant de ne pas savoir, surtout pour un curieux comme moi !

Venez-vous sur le blog pour les recettes ?... Pour les billets ?... Avez-vous déjà réalisé des viandes ou des desserts du blog ? Est-ce que mes recettes sont réalisables ?  Est-ce que vous avez vous même un blog ? Je vous le répète je suis Tur… lu…piné !

 Parfois lorsque j’écris une recette ou un petit billet… au moment d’appuyer sur le bouton « Publier » j’essaie d’imaginer votre visage… je me  pose des questions est-ce que la recette va vous plaire ?... Est-ce que le billet va vous tirer un sourire ou une grimace… J’ai beau me répéter que je n’écris pas pour plaire… mais pour mon plaisir, je suis tiraillé, d’un  coté mon égo me dit « Ça leur plait ! » de l’autre ma modestie me susurre « Tout le monde s’en fout ! »

Alors… svp… ne me laissez pas me turlupiner tout seul devant mon clavier !... Commençons... doucement… donnez-moi seulement la région où vous habitez !... ou plus si affinités !

Ouf !...  ça va mieux je vais enfin savoir !

Ingrédients pour 2 pers :

- 8 noix de St Jacques

- 2 tranches de lard fumé

- 1 échalote

- 1 petite boule de céleri

- 20 cl de crème fleurette

  - Eplucher le céleri, puis couper-le en cubes.

- Faire cuire à l'eau salée en surveillant bien la cuisson, il faut que le céleri soit juste cuit.

- Egoutter, mixer et réserver.

- Couper le lard en gros cubes.

- Faire bouillir la crème avec les dés de lard, puis laisser infuser à couvert pendant 1/2 heure environ.

- Ciseler finement l'échalote.

- Dans une casserole avec un beurre noisette, faire fondre l'échalote jusqu'à cuisson complète.

- Mixer soigneusement le céleri, puis ajouter l'échalote avec son beurre et mixer à nouveau.

- Réserver au chaud.

(Attention de ne pas faire bruler le beurre, il doit rester noisette)

- Dans une poêle anti-adhésive faire cuire les noix de St Jacques avec un peu d'huile d'olive.

(Attention la cuisson doit être rapide pour ne pas durcir les noix)

- Oter le lard de la crème et après l'avoir réchauffée, mixez-la vivement pour obtenir une écume.

- Dresser sur assiette chaude, la purée de céleri, les noix de St Jacques et l'écume de lard.

En accompagnement vous pourrez servir un blanc cépage Viognier des côtes du Languedoc.

Bon appétit... bien sûr  !                                                                  Version imprimable