Le Bidule ?...

Thon au four et aubergines grillées

 Le Bidule !... Quel drôle de nom ! Normalement, tous les étudiants en 1^ère année de marketing vous le diront, avec un nom pareil un commerce ne peut pas marcher !...
Un nom pareil ne peut pas déclencher de signal d’achat ! Un peu de curiosité… peut-être… mais pas plus !...

Le nom c’est une chose !... mais il y a le design  de l’établissement… imaginez une devanture composée de portes-fenêtres datant d’une cinquantaine d’années… peintes en rouge sang de bœuf… tapissées d’affiches annonçant des concerts de groupes de rock inconnus…

En aventurier de la consommation vous ne tenez pas compte de l’extérieur… vous pénétrez dans ... Une cave ???? Un bar ???  Un musée dédié au dieu Bacchus ???  Vous ne savez pas … mais en regardant de plus près ça doit être une cave car sur votre gauche il y a de vieilles cuves en ciment avec des regards fermant comme des portes de sous-marins et des niveaux visibles indiquant le nombre d’hectolitres en stock… ou alors c’est un bar comme le montre, à droite, le long meuble un peu branlant datant de la même époque que la devanture ! D’ailleurs derrière ce bar... dans une vitrine tout aussi rustique, il y a des bouteilles, alignées en attente de commande !...

En tout cas il y a une chose que vous comprendrez vite… ce n’est pas un lieu de repos… il n’y a pas de chaise ! La salle et l’arrière salle sont équipées de tonneaux à la verticale qui servent de tables…

Si votre visite à lieu un vendredi ou un samedi soir vous allez assister à un rite étrange… des jeunes et des moins jeunes… pénètrent par groupes et s’installent en rond autour des tonneaux…  Des officiants  parcourent la petite salle, en se faufilant au milieu des groupes ils s’approchent des tonneaux, des petits verres en Duralex sur le bras gauche et un panier garni de bouteilles pendu au bout du bras droit ! Ils  posent la question rituelle : « Un Bidule blanc ou rouge ? »… en fonction de la réponse ils emplissent  les verres de chaque initié avec la couleur demandée !

Le rituel se poursuit…  les buveurs lèvent leur verre en disant : « Santé !... » … Ensuite, ils portent tous la main à leur poche en disant : «  Elle est pour moi !... non c’est la mienne !... Ah non j’en dois une !... » Et  ça se termine par une dernière incantation : « Bon d’accord… mais je paie la prochaine !... »

Vous l’aurez compris le Bidule est un lieu incontournable de Pornichet… connu dans le monde entier… où des centaines de futur(e)s marié(e)s ont enterré leur vie de célibataire ! Où des générations de fêtards se sont ruinées l’estomac… Où des promos d’étudiants ont été bizutées  et ont fêté leurs  examens ! Où... qu’il soit rouge ou blanc le « Bidule »… unique boisson locale… est un Vin Doux Naturel genre Banyuls livré par citerne… pour rassasier jusqu'à plus soif les braillards de tout poil !...

Ingrédients pour 4 pers :
- 1 belle tranche de thon bonite 800 gr env.
- 4 aubergines
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gros oignon nouveau





- Pour préparer la sauce couper en dés, les tomates, le poivron, le fenouil et l'oignon.





- Faire revenir l'oignon haché dans 3 cuillèrées d'huile d'olive.




- Ajouter les  légumes coupés en dés, saler, poivrer et laisser confire doucement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.



- Couper les aubergines en tranches d'1 cm environ, les saler au sel fin sur les deux faces et les laisser dégorger pendant 1 heure.





- Après les avoir essuyées avec un papier absorbant, faire griller les tranches d'aubergine sur un grill légèrement huilé.



- Dans un plat allant au four disposer une couche de tranches d'aubergine.




- Couvrir avec une couche de légumes confits, puis ajouter les morceaux de thon préalablement marqués au grill après avoir été salés et poivrés.



- Couvrir avec le reste de légumes confits. parsemer de chapelure, arroser d'un bon filet d'huile d'olive et mettre à four chaud pendant 1/4 d'heure environ.




- Servir bien chaud avec un rosé des Costières de Nîmes frais !

   Bon appétit... bien sûr !...

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