Clafoutis aux poires et parfum de réglisse


Eh oui ! tel que vous me voyez là j'ai été victime d'un choc thermique !... Vous ne me croyez pas ?... Ne dites pas le contraire, je vois le doute dans vos yeux ! Vous pensez que j'exagère... que je me plains tout le temps... que je veux faire mon intéressant !... 
Bon, puisque c'est comme ça, je vous explique :
Les meilleures choses ayant une fin, je suis rentré de vacances jeudi dernier. Donc jeudi vers 6 h du matin je charge les bagages dans la voiture et adieu Benicarlo... direction la Vendée ! Au passage je jette un coup d'oeil sur la pendule... météo... thermomètre qui défile en grosses lettres rouges au-dessus du magasin d'optique... 24° Je poursuis ma route... à la frontière au tableau de bord de la voiture 22°... ça va encore... de l'autre coté des Pyrénées... 19° bof continuons... Toulouse 18°... Bordeaux 16°... Le Poiré sur vie 14,5° et des trombes d'eau glacée... Et c'est là où j'ai été victime d'un choc thermique... et où j'ai connu un grand moment de solitude en descendant de voiture... bermuda... tee-shirt... sandales... lunettes de soleil sur le front... les pieds dans l'eau... sous l'oeil des voisins qui ont secoué la tête d'un air... d'un air... j'vous dis pas !
Je vois maintenant davantage de compréhension dans vos yeux!... le pauvre... passer
2 mois au soleil et subir une rentrée aussi brutale... ça mérite bien une petite douceur!
Alors au boulot le clafoutis nous attend !


Ingrédients pour 4 pers :

- 2 ou 3 poires selon la taille
- 20 cl de lait
- 20 cl de créme fleurette
- 80 grs de farine
- 120 grs de sucre en poudre
- 3 oeufs
- une gousse de vanille
- 1 c.à.c de poudre ou d'extrait de réglisse




- Faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille que vous aurez fendue et grattée.







- Dans un saladier bien creux, mélanger vivement le sucre et les oeufs pour les faire blanchir.






- Ajouter le mélange lait/crème, puis la farine et la poudre de réglisse.
- Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.




- Répartir l'appareil dans 4 plats individuels, genre plat à crème brulée.
- Disposer les poires aprés les avoir pelées et coupées en 2 ou 4 selon leur taille.
- Mettre une lichette de beurre sur chaque poire.











- Mettre à four chaud 180° pendant 20 minutes environ.
- Au sortir du four, saupoudrer de sucre roux ( je n'en avais pas j'ai mis de la vergeoise)
- Déguster tiéde ou à température ambiante, ne pas mettre au frigo.











       Bon appétit... bien sûr !...                                 version imprimable


- D'après une recette du journal Saveurs librement adaptée.

Soupe de fraises au basilic et marasquin


Ah les fraises et les framboises, le bon vin que nous avons bu !... ( air connu )
Pour les nostalgiques cliquer ici

Eh oui! ça c'était de la chanson monsieur ! De la bonne chanson française môôôsieur !
Pas d'anglais là-dedans... que des paroles compréhensibles par tout le monde !
Une chanson à boire on appelait ça ! Et ça marchait môôôsieur !...On buvait !
Mais trêve d'attendrissement ! Goûtons plutôt les fraises !



Ingrédients :

- 500 grs de fraises
- 80 grs de sucre
- quelques feuilles de basilic
- 1 c.à.s de vinaigre balsamique
- Marasquin






- Après les avoir rincées rapidement et séchées dans un sopalin, couper les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
- Les mettre dans un saladier et les arroser avec le vinaigre,  mélanger délicatement avec les feuilles de basilic.
- Ajouter le sucre mélanger à nouveau.



- Mettre au frigo pendant 2 heures sans oublier
de mélanger, toujours délicatement, à plusieurs
reprises.
- Servir les fraises dans des coupes individuelles 
les arroser de leur jus.
- Ajouter le Marasquin au dernier moment, environ
1 c.à.c par coupe ! Ou plus si affinités !


P-S : vous pouvez remplacer le basilic par des feuilles de menthe et le Marasquin par du Kirsch ou de la liqueur de cerises.
                                                                Bon appétit ...bien sûr !


  

Petites madeleines au thé Matcha


Wahouuu c'est cher ! c'est le cri que j'ai poussé quand le vendeur m'a annoncé le prix de la petite boîte de thé Matcha en poudre !
Je suis entré dans le magasin " saveurs de l'aventure "  à la Baule je voulais des cerises Amaréna au sirop et  des olives rouges ( voir l'article précédent ! ) et là une idée m'a traversé la tête... j'avais vu ça dans plusieurs recettes de grands chefs... notamment Meryem de la Maison du Gourmet... j'ai trouvé que ça faisait chic... alors j'ai demandé d'un ton très détaché :
" Vous avez du thé Matcha en poudre ?"
" Mais bien sûr monsieur ! "
" Faites voir svp "
Et là il m'apporte une toute petite boîte verte, avec une inscription en chinois !... je retourne la boîte rien d'autre... sinon des chiffres que je prends pour la référence !
Avec le même ton détaché je demande :
" ça vaut combien ? "
" le prix est inscrit dessous monsieur ! "
C'est là que j'ai poussé mon Wahouuu c'est cher !  15€ 40 pour quelques grammes...  pour ne pas perdre la face... j'ai acheté quand même...  maintenant il faut l'utiliser...   " Y faut pas gâcher comme dirait Guy Roux ! "

Ingrédients pour 10/12 madeleines :

- 75 grs de beurre salé
- 100 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 1/2 c.à.c de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 c.à.c de thé Matcha en poudre



- Travailler le beurre ramolli dans un saladier, puis ajouter le sucre en poudre, fouetter vivement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.











- Incorporer les oeufs un par un en pour obtenir un mélange bien homogéne.
- Ajouter la farine, et la levure
- Puis la cuillère à café de thé Matcha
 










-Mélanger à nouveau vous allez obtenir un appareil d'un beau vert ! A l'aide d'une poche à douille garnir une plaque à madeleines en silicone ou en tôle ( dans ce cas beurrer la plaque )








- Enfourner à four chaud 220° pendant une vingtaine de minutes.











- Je leur ai fait un beau petit derrière mais la petite bosse du dessus n'est pas terrible !

- Avec un petit café ou un thé ça fait de l'effet et ça fait parler les copines !...         Bon appétit... bien sûr !