Madeleines au chocolat et cerises amaréna

Qu’est-ce qui est rouge et blanc et qui vous fera plaisir à Noël ?... Telle est la question posée par une pub radiophonique… beau programme… le seul problème est que le rire provoqué par cette question ne m’a pas permis d’entendre le nom du produit vanté par cette pub !... alors depuis je suppute …

En gourmand que je suis, j’ai d’abord pensé au bordeaux et au champagne du réveillon… ou bien au homard grillé sauce à la crème !... non ça ne peut pas être ça !... Puis mes références littéraires m’ont amené vers Stendhal… Le rouge et le noir… non ça ne va pas la pub dit blanc et pas noir !

Si on m’avait dit qu’est-ce qui est rouge et vert et qui AURA du plaisir à Noël… là j’aurais trouvé… ben oui… le petit bûcheron… sur la bûche pâtissière… mais si rappelez-vous : la maîtresse de maison apporte la bûche… puis retire le petit bûcheron avant de la couper… puis … puis… oui c’est ça elle enlève délicatement le chocolat qui reste collé sur le bûcheron avec sa langue… elle le suçote deux ou trois fois… puis elle dit : « Hummm c’est bon » en fermant les yeux !... Si vous croyez que ça laisse le petit bûcheron indifférent… vous vous trompez !

Mais revenons à notre pub… rouge le rôti… blanc le boudin… non !... Rouge le grand-père… blancs ses cheveux… non … même s’il peut encore faire plaisir !

Rouge le manteau de la Vierge… blanche sa robe… oooh c’est beau !... Rouges les boules du sapin… blanche la neige… je me souviens d’un réveillon où un petit cousin est devenu tout rouge… puis tout pale après avoir vomi !... mais ça n’a pas fait plaisir à sa maman !

Mais bon sang… c’est bien sûr…rouge et blanc…Noël… c’est le Père Noël… qui va nous faire plaisir avec les superbes cadeaux qu’il va nous apporter !...

Ouf !... je me sens mieux… je déteste rester dans l’incertitude… le Père Noël… je suis content d’avoir trouvé !

P-S : Dernière minute je viens de réécouter la pub…  en fait c’est une pub pour un magasin dont le nom commence par Confo et fini par rama !... J'ai trouvé ça moins poétique !...


Ingrédients pour une trentaine de madeleines:

- 150 g de chocolat noir
- 75 g de beurre
- 4 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 130 g de farine
- une vingtaine de cerises amaréna 
- 5 c.à.s de sirop de cerises



- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
- Bien mélager pour obtenir une sauce chocolat bien lisse.




- Séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs.   
- Mettre les jaunes dans un cul de poule ou un saladier avec le sucre en poudre.



- Battre les oeufs et le sucre avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune pale et bien crèmeux.
- Le tout doit faire un ruban quand vous le levez avec le fouet.



- Incorporer le beurre et  chocolat, les cerises hachées et leur sirop et enfin la farine.





- Battre les oeufs en neige pas trop fermes, puis mélanger délicatement pour ne pas briser les oeufs.
- Mettre la pâte au frigo pendant une heure.



- Déposer une c.à.s de pâte dans chaque empreinte du moule en silicone.
- Mettre à cuire à four chaud 190° pendant 8 minutes.
- Démouler lorsque les madeleines sont tièdes.
- Attendre que le moule soit froid pour recommencer l'opération et remettre la pâte au frigo entre deux cuissons.



- Avec un café , un thé ou un chocolat chaud... un petit verre de Porto ou de Maury !...


   Bon appétit ... bien sûr !

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Tourte aux prunes à l'angevine

Oui ! je suis quand même un peu énervé !... par une pub que je viens de voir à la télé !... Voilà t'y pas que Mr Purina,  très honorable fabricant de nourriture pour animaux, vient de sortir une pâtée spéciale pour chat châtré !...

J'ai aussitôt pensé à ma voisine... une charmante petite dame retraitée qui a perdu son mari il y a quelques années... ses copines lui ont dit : « Ne reste pas seule... prend un compagnon... à quatre pattes... un petit chat... il te tiendra compagnie ! »

Ma voisine a écouté ses copines, elle a acheté un chat... un chaton adorable...
(Oui les chatons ont ça en commun avec les enfants... quand ils sont petits ils sont adorables... c'est après que ça se gâte !... non je rigole... je dis ça pour embêter mes filles... qui elles sont adorables !)

Donc ma voisine a acheté son chat... puis elle a vu une pub à la télé qui lui a dit : « Vous l'aimez... faites le tatouer et vacciner ! » Aussitôt elle a couru chez le vétérinaire le plus proche qui l'a félicitée d'aimer autant les animaux... et lui a présenté sa facture d'honoraires !

Ensuite... la pub... toujours elle... lui a fait comprendre que pour le bon épanouissement de son chat Pacha (C'est son nom !) il lui fallait une nourriture équilibrée !... elle a donc arrêté de lui donner à manger les restes de ses repas et son petit bol de lait... pour acheter de la nourriture en conserve... avec des morceaux coupés à la taille idéale pour sa bouche et plein de bonnes vitamines pour qu'il ait un poil soyeux... dans lequel elle aura du plaisir à passer la main... comme la blonde de la télé !... qui atteint un plaisir quasi orgasmique quand elle le fait... enfin ma voisine n'en demande pas tant !...

Justement à propos d'orgasme !... Pacha a la désagréable habitude la nuit d'aller hurler sur les toits son amour pour la petite chatte des voisins... mais si !... celle qui a des yeux si beaux qu'on dirait des sucres !... il l'adore !... et ne manque jamais de lui laisser des messages odorants sur le paillasson de ses maitres pour lui prouver son attachement !

Les copines... encore elles... ont dit à ma voisine... "Fais le couper et tu ne seras plus embêtée !" Ma voisine a re-couru chez le vétérinaire qui l'a re-félicitée d'aimer autant les animaux... et lui a re-présenté sa facture d'honoraires !

Maintenant ma voisine est tranquille... Pacha ne quitte plus son panier... il passe des nuits calmes... il mange bien... il a un beau poil... mais il a l'air triste, sans entrain ! Il grossit à vue d'œil et catastrophe ma voisine vient d'apprendre grâce à la télé que, du fait de son absence de coucougnettes, il va avoir des problèmes de rétentions urinaires !

Alors ma voisine a acheté la pâtée miracle... Pacha va mieux... mais maintenant il a du mal a contenir sa vessie... il pisse partout !

Je vais vous donner un conseil si vous avez un chat !... laissez le manger vos restes ou des souris qui sont très bien adaptées à la taille de sa bouche et qui lui feront faire de l'exercice... laissez le hurler sur les toits... laissez le courir après toutes les chattes du quartier !

En ce qui concerne la castration... je vous dirais : « Ne faites pas aux autres ce que vous ne voudriez pas que l'on vous fasse !... »

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- environ 1,2 de prunes pas trop mûres
- 100 g de sucre en poudre
- 4 sablés palets roue d'or
- 2 c.à.s de maïzena
- 2 c.à.s de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf



- Etaler le premier rouleau de pâte dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
- Mélanger la maïzena et le sucre glace et répartir le mélange sur le fonds de tarte.



- Disposer les prunes avec les noyaux sur le fonds de tarte.
- Saupoudrer avec le sucre (plus ou moins selon l'acidité de vos prunes)



- Emietter les sablés et les répartir sur les prunes.




- Couvrir avec le deuxième rouleau de pâte et bien souder les bords.
- Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu et faire une petite cheminée au milieu de la pâte.




- Mettre à four chaud 210° pendant 10 minutes puis baisser la température à 150° et laisser cuire 30 à 35 minutes.
- Déguster de préférence tiède avec un Côteaux du Layon rosé.
    Bon appétit... bien sûr !...
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Oeufs au lait

Ça y est ! ça vient de me prendre !... après Jean-Pierre Coffe et son livre qui explique comment nourrir une famille avec moins de 10 € par jour... après les bons plans d'Estelle Denis (la femme du sélectionneur rigolo!) qui nous explique comment acheter plus en dépensant moins !... après Jean-Luc Petitrenaud lui-même... l'ami des chefs étoilés... qui nous explique comment manger tous les jours de la cuisse de dinde... sans jamais s'en lasser ! Eh bien oui !...moi ausi j'ai voulu apporter ma pierre à l'édifice de cette cause nationale... qui se résume en une phrase : "Vous n'avez plus les moyens de l'acheter... faites le vous même !"
Dans le cadre de cette nouvelle vocation j'ai tenu le raisonnement suivant :
Prenons d'un côté un lot de 2 pots de flan aux oeufs d'une marque connue (à base d'oeufs en poudre et de lait déshydraté) vendu au prix de 1 € 24 soit 0,62 l'unité de 125 gr !...
Prenons d'autre part une ménagère avec un joli tablier à fleurs et un superbe brushing qui en dehors de 7 h de bureau... de 2 h de transport... et 1 h de surveillance des devoirs des enfants... par jour... n'a rien d'autre à faire ! Soucieuse d'économie domestique et du bien-être de sa famille elle  prépare des oeufs au lait ! Elle achète donc 1l de lait fermier à 0,93 €... 6 oeufs extra frais à 1€ environ... auxquels elle ajoute quelques cuillérées de sucre... sur la base de 125 gr par personne elle va faire environ 12 portions de ce délicieux dessert pour un coût total de 2 € en comptant le sucre et la cuisson ! soit 0,17 l'unité... je vous fais grâce du calcul de l'économie journalière... et annuelle !
Alors mesdames !... pour le bien-être de vos chères têtes blondes et pour la satisfaction financière et gustative du maître de maison !... Au boulot !....

Je précise à l'association "Les chiennes de garde" en particulier et à toutes les femmes en général que ce petit texte est une PLAISANTERIE !... et qu'au lieu de regarder un match à la télé... j'en connais quelques uns qui pourraient faire des oeufs au lait !


Ingrédients :

- 1 l de lait de ferme cru
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 6 oeufs frais (de ferme si possible)
- 6 à 7 cuillérées de sucre





- Dans un saladier battre les oeufs en omelette, puis réserver.
- Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille et les 6 ou 7 cuillérées de sucre selon votre goût.

- Laisser le lait refroidir 4 ou 5 minutes, gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans le lait.







- Incorporer le lait dans les oeufs battus en fouettant vivement.





- Mettre le mélange dans un plat allant au four que vous mettrez dans un autre plat plus grand que vous aurez rempli d'eau chaude pour faire faire un bain-marie.



- Mettre à cuire à four thermostat 6 (180°) pendant 35 minutes, vérifier la cuisson en piquant un couteau  au milieu du plat, la lame doit  ressortir lisse, puis sortir le plat du four et le laisser dans le bain-marie pendant une dizaine de minutes.
- Au bout de ce temps sortir le plat du bain-marie et le laisser refroidir à température ambiante.


- Au moment de servir les oeufs au lait doivent être juste froids, fermes et sans eau au fond du plat !

Bon appétit... bien sûr !

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Financiers au citron

En vérité je vous le dis ! Les financiers n'ont plus la cote ! Tout le monde se rend bien compte depuis quelques mois qu'ils ne sont pas blanc comme neige ( 3 blancs d'oeufs) Voila des gens qui depuis des années font leur beurre ( 75gr)  à chaque opération ils se sucrent (75 gr) en prenant de généreux bénéfices !
Et maintenant qu'ils voient leurs clients dans le jus ( 1/2 citron) et ils ne font pas un zeste ( d'1 citron) pour les sauver !
Je vous le dis, il faut les mettre à l'amende (75 gr) pour leur faire comprendre que leurs placements ont fait un four ( 160° pendant 15 mn)
Non vraiment le métier de financier c'est pas du gâteau !...



Ingrédients pour une vingtaine de financiers :
- 75 gr de farine
- 75 gr de beurre salé
- 75 gr de poudre d'amandes
- 120 gr de cassonade
- 3 blancs d'oeufs
- 1 citron


- Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et réserver.
- Râper le zeste du citron





- Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes.
- Incorporer délicatement sans briser les blancs le mélange sucre, farine, amandes.
- Ajouter le zeste de citron et la moitié du jus du même citron.

- Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
- Incorporer le beurre fondu, mélanger à nouveau.











- A l'aide d'une poche à douilles ou d'une cuillère disposer le mélange dans un moule à financiers en silicone ( je n'en avais pas j'ai utilisé un moule à madeleines !) si vous utilisez un moule en métal pensez à le beurrer avant.
- Enfourner à four chaud 180° pendant 12 à 15 minutes selon votre four.











Au goûter avec un chocolat chaud !...




   Bon appétit... bien sûr !...

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