Coq au vin d'Anjou Dans une ferme du Poitou Un coq aimait une pendule Tous les goûts sont dans la nature... D'ailleurs ce coq avait bon goût... ........... Pour imaginer son trépas Point n'est besoin d'être devin La pendule sonne l'heure du repas ......
Faisan en cocotte Chaque mardi il y avait le marché !... les clients étaient plus nombreux dans le petit restaurant de mes parents ! les commerçants ambulants passaient le matin pour le casse-croûte, puis les gens de la campagne qui allaient faire leurs...
Macarons au chocolat Vous avez raison ! ... lorsque l'on obtient un résultat dont on est satisfait... même un peu fier !... on doit dire : "Le Roi n'est pas mon cousin !" Mais dans le cas présent je vous parle de Ladurée qui est le Roi du macaron ! Donc...
Cake au bleu figues et noix Après avoir acquis de l'expérience dans le métier, ELLE et LUI décidèrent d'ouvrir leur restaurant sur les bords de la Loire ! LUI était en cuisine et préparait des spécialités locales : sandre, brochet, anguilles, grenouilles...
Rôti de porc au lait et épices douces Lucienne et Gaston faisaient partis des habitants du Bouffay et j’avais promis de vous en parler, ils avaient une petite résidence secondaire à proximité du restaurant de ELLE et LUI ! Eux avaient eu une vie moins...
Brochettes de St Jacques au beurre blanc Imaginez !... un samedi après-midi d'hiver... il fait beau... mais froid ! Vous vous dites : "Beau temps pour faire une balade à pied !" Eh bien c'est ce que j'ai fait ! Direction la campagne, je traverse une partie...
Terrine de canard aux figues Hier après avoir écrit mon dernier article, j'ai appuyé de façon intempestive... (sans doute l'enthousiasme de la nouvelle année) sur le bouton "publier" et ô malheur ! J'ai oublié de mettre la recette ! J'espère que vous...
Financiers au citron En vérité je vous le dis ! Les financiers n'ont plus la cote ! Tout le monde se rend bien compte depuis quelques mois qu'ils ne sont pas blanc comme neige ( 3 blancs d'oeufs) Voila des gens qui depuis des années font leur beurre (...
Daurade farcie au four Tous les ans au printemps mon père disait :"Il faut qu'on aille voir la tante de Drain! " A ce moment là... ma mère faisait la tête... et les 6 frères et soeurs que nous étions faisaient la moue à l'idée de revoir cette vieille...
Dos de cabillaud en croûte d'épices et émincé de fenouil Mon poissonnier est sympa !... ce n'est pas un petit commerçant... non ! chez moi comme ailleurs la "grande surface à tout bouffé" il n'y a plus de boucherie, de charcuterie, d'épicerie et encore...
Tarte aux poires et chocolat Remarquez bien !... lorsque vous allez déjeuner chez des amis... chaque maîtresse de maison à sa spécialité ! Une recette bien rôdée... avec laquelle elle ne prend pas de risque ! Elle l'a testée d'abord sur sa famille......
Filet mignon de porc au gingembre et au miel Par modestie... je ne vous en ai jamais parlé... mais j'aurais pu faire une carrière de footballeur ! Si si !... malheureusement... un incident a brisé ma carrière dans l'œuf... J'étais sur le fameux chemin...
Foie gras poêlé sur brioche à la confiture d'oignons On ne peut pas appeler ça une recette ! Mais plutôt un petit bonus... un plus... une valeur sûre... Le moyen de briller auprès de vos invités ... d'asseoir votre réputation de cuisinière (r) inventive...
Saumon à l'émulsion d'aneth et rosace de pommes de terre L'avantage quand on a la chance de naître dans une famille nombreuse, c'est qu'on a pas besoin d'inviter les petits voisins pour jouer et faire des bêtises ! Nous étions 6 frères et soeurs, si vous...
Patates grâlées et chantilly de saumon fumé Chez nous en Vendée la patate n'est pas douce... non ça n'est pas une patate exotique ! C'est une bonne vieille pomme de terre !... Attention !... je ne vous parle pas là !... de la Bonotte !... ni même de la...
Filet mignon à la moutarde Oui ! dur.. dur... le mercredi pour les mères de famille qui veulent faire leurs courses avec leurs enfants ce jour là ! Les problèmes commencent sur le parking... à peine descendus de voiture ces charmants bambins ne pensent...
Épaule d'agneau en croûte d'herbes Pour moi qui ai connu l’épicerie de mon village, à l’angle de la rue Nationale et de la place de la Lune, j’ai beaucoup de mal avec ces marchands de promotions… de ristournes… de prix bas ou cassés que sont les… hyper…...
Huîtres gratinées au Noilly C'est ce que disait ma mère en parlant des huîtres !... c'est un point commun qu'elle avait avec Honoré de Balzac qui était capable d'en engloutir dix douzaines avant son repas !... Le même Honoré dans son dictionnaire de cuisine...
Onglet de boeuf Angus sauce Guinness, échalotes confites à la Worcestershire et Bonottes rissolées Au début quand j'ai reçu un mail de Borbia-irish food board j'ai cru que c'était une blague ou une arnaque comme on en reçoit quelques fois sur nos blogs...
Gâche* perdue cloutée de chocolat et fraises caramélisées Jeudi dernier, mon ami Christophe Bondu, éminent œnologue et caviste distingué, ouvrait son établissement la Cave des Rochettes à Montaigu à une démonstration de cuisine animée par Thierry Drapeau...
Thon en cocotte au basilic Le métier de restaurateur est un métier difficile... satisfaire les clients est un art... Il y a d'abord la tenue de l'établissement... la propreté... la décoration... le choix du nappage...de la vaisselle. Aussi important le...
Maquereaux de ligne aux légumes nouveaux Il y a quelques jours j'ai rendu visite à ma vieille tante qui vient d'avoir 89 ans... assise dans son fauteuil dans la salle commune de la maison de retraite... elle ne m'a pas reconnu... perdue dans ses pensées......
Taboulé Ce matin... j'ai beau réfléchir... aïe ça fait mal ! Je ne vois pas pourquoi j'ai un bûcheron dans le crane ! Pourtant hier soir tout avait bien commencé ! Il faisait un temps magnifique pour notre méchoui annuel ! Les coteaux de la Sèvre nous...
Poulet aux lentilles à l'indienne Renfrogné... bougon... grincheux sont les adjectifs qui venaient à l'esprit quand on croisait le cousin Paul !... auxquels on ajoutait... égoïste... monsieur je sais tout... et pique-assiette quand on le connaissait mieux...
Giboulée de cerises au vin épicé Ce matin grande effervescence à l'Intermarché du village... après 4 mois de travaux c'est aujourd'hui l'inauguration du magasin rénové ! Dans une ambiance de fête l'animateur parcours les rayons son micro à la main......
