- 160g de riz arborio
- 1 botte de cébettes ou oignons nouveaux
- 10 cl de vin blanc sec
- 5 cl de crème fleurette
- 30 cl de bouillon
- parmesan râpé
- Couper les cébettes en quatre.
- Faire fondre les cébettes dans une casserole avec 3 ou 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter le riz en une seule fois, remuer délicatement jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Mouiller avec le vin blanc et remuer doucement jusqu'à evaporation totale du vin.
- Mouiller avec 2 louches de bouillon et remuer doucement jusqu'à absorption complète, rajouter du bouillon et recommencer jusqu'à l'obtention d'un riz cuit mais moelleux.
- Lorsque le riz est cuit incorporer la crème fleurette.
- Puis le parmesan râpé, je ne donne pas de quantité c'est selon votre goût !
- A déguster seul ou en accompagnement d'un poisson roti ou grillé après avoir arrosé d'un filet d'une très bonne huile d'olive.
Ingrédients pour 2 pers :
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