Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 filets de rougets ( j'ai pris des rougets grondins, mais c'est encore meilleur avec des barbets ) a faire préparer par votre poissonnier préféré !
- Melange de : 1/2 c.a.c de gingembre moulu
1/2 c.a.c de cumin moulu
1/2 c.a.c de cannelle en poudre
1/2 c.a.c de coriandre moulue
3 c.a.s de chapelure
- 150 grs de semoule moyenne
- 50 cl de bouillon
-30 grs de raisins secs
- sel, poivre, huile d'olive, beurre
-Semoule Mettre la semoule dans un plat allant au four, bien l'humecter d'huile d'olive, puis l'assaissonner d'une pincée de
chaque épices,saler,poivrer.
Chauffer le bouillon dans lequel vous aurez ajouter les raisins secs.
Arroser la semoule a couvrir avec le bouillon et les raisins, laisser la absorber le bouillon, puis la mettre au four a 180° pour 7 a 8 minutes.
Au bout de ce temps, détacher les grains avec une fourchette ou en la roulant entre les mains a la marocaine...elle est prête a manger.
-Rougets Saler et poivrer les rougets sur les 2 faces, les enduire d'huile d'olive, puis les panés avec la préparation d'épices. Mettre une noix de beurre et 2 cuillérées d'huile
d'olive dans une poële, mettre les filets de rougets dans le mélange bien chaud en commencant par le coté peau !
Laisser 3 a 4 minutes de chaque coté.
Dresser sur assiette chaude, la semoule et les filets, déglacer la poële avec un jus de citron en récupérant bien les sucs collés dans la poële, en arroser les filets!
Désolé la batterie de mon appareil photo m'a laché et je ne peux donc pas vous faire découvrir "l'oeuvre " terminée !...
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