Foie de veau purée de carottes au cumin

Ingrédients pour 2 pers :

- 2 tranches de foie de 150 grs environ
- 5 belles carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- 1 c.à.c de cumin moulu
- 1 filet d'huile d'olive


- Couper les carottes en rondelles et émincer grossièrement les échalotes et l'ail.
- Les mettre à cuire avec le thym, juste couvert d'eau salée, avec un couvercle.
- Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
- Egoutter en conservant l'eau, mixer le tout, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Rectifier l'assaissonnement.



- Saler et poivrer le foie sur les deux faces puis le faire cuire dans un peu de beurre.
- Dresser sur assiette avec la purée de carottes que vous arroserez d'un petit filet de très bonne huile d'olive.

Excellent et diététique !

Bon appétit... bien sûr !

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