Filet de lieu jaune à la Dugléré

Ingrédients pour 2 pers :

- 300 grs de lieu jaune
- 2 tomates
- 3 échalotes
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de fumet de poissons
- persil
- thym
- 40 grs de beurre


- Dans un plat allant au four faites fondre les échalotes hachées dans la moitié du beurre, puis ajouter les tomates concassées, le persil et le thym, laisser cuire quelques minutes.

   

- Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poissons et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de miutes. Mettre les filets de  lieu dans la préparation et enfourner à  four chaud 180° pendant 10 à 15 minutes.

- Au bout de ce temps retirer le poisson et le réserver au chaud,  lier la sauce avec le reste du beurre, rectifier l'assaisonnement et servir avec un riz créole ou des pommes vapeur. 

           


                  Bon appétit...bien sûr !...