Les habitants du quartier du Bouffay !

10.12.2008

Cake au bleu figues et noix

Après avoir acquis de l'expérience dans le métier, ELLE et LUI décidèrent d'ouvrir leur restaurant sur les bords de la Loire !
LUI était en cuisine et préparait des spécialités locales : sandre, brochet, anguilles, grenouilles et des plats simples mais de qualité à un prix raisonnable !
ELLE s'occupait de la salle et assurait un service efficace et aimable auprès de ses clients!
Au bout de quelques mois les clients commençaient à affluer... quand un jour... au service du déjeuner arriva une drôle de cliente : la soixantaine, grande, plutôt forte, les cheveux coiffés en choucroute, les yeux charbonneux, la bouche trop rouge, les vêtements voyants ! Vulgaire était un mot un peu faible pour la décrire ! Après avoir jeté un coup d'œil inquisiteur dans la salle elle demanda :
" On peut manger chez vous la patronne ?"
ELLE : " Mais certainement madame ! "
Et d'une voix forte et grasseyante la cliente annonça :
" Bon ! ben pour moi ça sera un steak large comme mes fesses... avec une chiée de patates autour !... "
ELLE : " ???????"
Tous les clients levèrent la tête... un ange passa... les ailes chargées de gêne !
La cliente ... pas gênée du tout, traversa la salle pour aller s'asseoir, mangea ce qu'elle avait dit et bu aussi copieusement qu'elle mangea !
Très satisfaite de son repas elle lança en partant, toujours avec la même voix forte : "Ben ma p'tite dame je vais vous envoyer des clients ! "
ELLE et LUI ont appris plus tard que leur cliente exerçait le plus vieux métier du monde dans le quartier du Bouffay à Nantes qui était à cette époque le Montmartre nantais ! Et elle a tenu parole... elle leur a envoyé des clients !
C'est comme ça qu'ils ont connu le grand Marcel et la petite Madeleine ( qui jouait les grandes dames... mais qui avait été tapineuse étant jeune... d'après ses copines !)
Ils arrivaient dans leur Dauphine Renault, elle les yeux au ras du tableau de bord et lui la tête touchant le plafond !
Il y avait aussi Juju Bonbons... des bonbons il en avait plein les poches, il les donnait aux enfants et en profitait pour peloter les mamans !
Les visites de Raymond Doigt coupé étaient plus rares... beaucoup de gouaille, il avait tout vu tout fait ! Ses copains disaient de lui : "Il est prêt à tout et bon à rien ! "
Sa spécialité était de mordre dans un dossier de chaise et de la lever à l'horizontale à la force des dents ! Il ne fallait pas engager de conversation avec lui car à la fin il essayait toujours de vous emprunter un peu d'argent qu'il ne rendait jamais !
Et puis il y avait Lucienne et Gaston !... mais il se fait tard !... eux je vous en parlerai la prochaine fois !... Promis ! A suivre !...

Ingrédients :
- 160 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 200 gr de fromage bleu
- 100 gr de gruyère rapé
- 100 gr de figues sèches
- 50 gr de noix
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait
- 1 petit verre de cognac, sel, poivre

- Couper les figues en lanières et les faire mariner 10 minutes avec le cognac.
- Concasser les noix et couper le fromage bleu en petits cubes.

- Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sel, le poivre.

- Ajouter en plusieurs fois l'huile et le lait tiède.
- Puis le gruyère rapé.
- Enfin incorporer les dés de bleu, les figues et les noix.

- Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 45 minutes environ

- Démouler lorsque le cake est tiède et laisser refroidir sur une grille.

- Servir avec salade frisée assaisonnée d'une sauce vinaigrette moutardée ou coupé en dés avec l'apéritif.

       Bon appétit...bien sûr !

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