Manque de pot !

14.03.2009

Filet mignon de porc au gingembre et au miel

Par modestie... je ne vous en ai jamais parlé... mais j'aurais pu faire une carrière de footballeur ! Si si !... malheureusement... un incident a brisé ma carrière dans l'œuf...
J'étais sur le fameux chemin de la crème et du lait avec mon copain Jean-Louis... nous traîniions comme d'habitude... à l'aller nous avions fait toutes les haies du chemin pour manger des mûres... au retour, nos bidons à la main, nous avions lancé quelques pierres dans l'étang du château, après nous en être approchés en rampant pour apercevoir les grosses carpes qui remontaient à la surface au soleil couchant !
Puis un peu plus loin sur le chemin... Jean-Louis a sorti de sa poche la petite balle qui ne le quittait jamais ! "On joue au foot ?" Ça c'était le genre de question qu'il ne fallait pas me poser deux fois... " D'accord on tire des pénots "
Mais pour jouer au foot il faut un terrain...ça on l'avait... le chemin... mais il faut aussi un but ???? Pas de problème en disposant chacun notre bidon en guise de poteaux nous avions des buts !
Au début ça a été... le goal qui arrêtait un but devenait tireur... puis reprenait sa place quand il avait loupé son tir... le score était serré... il se faisait tard... pour en finir... mon copain Jean-Louis... alors que j'étais gardien... a mis le paquet... un tir du droit... son meilleur pied ! Je plonge... je loupe la balle qui s'écrase sur le poteau ! Sous la violence du tir le bidon s'est envolé... j'ai vu comme au ralenti le couvercle qui pendait au bout de sa chaînette et le lait qui faisait un joli dessin en sortant du bidon... avant d'atterrir dans le fossé !... et c'est seulement à ce moment là que j'ai réalisé que c'était mon bidon !
J'ai eu beau expliquer que ce n'était pas ma faute... que ce n'était pas moi qui avais tiré le "pénot" dévastateur... que c'était pas juste ! Eh ben j'ai été puni !... (Soupir !)
C'est comme ça que nos parents... pour un litre de lait... ont privé l'équipe de France
d'un gardien et d'un avant-centre !... (Re-soupir !)

Ingrédients :
- 1 filet mignon
- 3 échalotes
- 100 gr de lardons fumés
- 2 carottes
- 2 c.à.s de miel
- 1 cm de gingembre frais ou 2 c.à.c en poudre
- thym et romarin
- 2 c.à.s de graisse de canard

- Préparer le filet mignon en ôtant les parties nerveuses et les petites peaux qui durciraient à la cuisson.
- Dans une cocotte faire dorer les morceaux avec la graisse de canard et réserver au chaud.

- Dans la même cocotte (n'hésitez pas à changer la matière grasse si elle a brulée) faire revenir d'abord les lardons, puis les carottes taillées en bâtonnets et les échalotes coupées en quatre.

- Ajouter le miel et le gingembre émincé ou en poudre,le thym et le romarin, bien remuer et laisser cuire à feu doux pendant deux minutes.

- Mouiller avec du bouillon juste pour couvrir la garniture, assaisonner de sel et de poivre.
- Laisser cuire à couvert et à petit bouillon pendant une quarantaine de minutes en retournant régulièrement les morceaux de filet mignon.
- Rajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si nécessaire.

- Servir avec des haricots verts.
- La garniture et la viande doivent être fondantes et le jus bien concentré.

Bon appétit... bien sûr !
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