Hou !... je deviens méfiant !...

04.08.2008

Mabré à la plancha con all i oli

Echaudé par mon expérience avec le concombre de mer !... je suis devenu méfiant! Aussi quand Pépita ma poissonnière préférée m'a dit sur le ton de la confidence :
" Hoy, hay Mabré... muy frescos... muy buenos... " une petite lampe s'est mise a clignoter dans mon cerveau... doucement d'abord... puis rapidement quand je me suis approché de l'étal!... la petite lampe s'est éteinte à la vue des Mabrés. J'ai dit à Pépita d'un ton détaché :" son Doradas ?" ses yeux se sont transformés en mitraillette, sa voix s'est haussée d'un ton :" Hombre! no ! son Mabrés... muy buenos... a la plancha con all i oli "
Eh bien j'en ai acheté... que j'ai fait cuire à la plancha... que nous avons mangé avec de l'all i oli... et nous nous sommes régalés !
Sacré Pépita ! Elle a encore gagné !
Mais au boulot je vois que ça vous a donné faim !

Ingrédients :

- 1 Mabré de 3 à 400 grs /pers
- Thym
- all i oli
- garniture selon le goût

- Faire nettoyer votre poisson sans l'écailler, incisez-le pour faciliter la cuisson et l'assaissonnement.
- Mettre quelques brins de thym à l'intérieur et saler.
- Faire cuire 5 à 6 minutes de chaque coté sur une plancha ou à défaut sous le grill de votre four porte à demi ouverte, en retournant le poisson a mi-cuisson.
- Laisser reposer 3/4 minutes au chaud.

Pour la garniture j'ai choisi comme d'habitude une poêlée de poivrons longs ! Je vous redonne encore une fois ma recette ! Couper les poivrons en rondelles, mettre de l'huile d'olive dans une poêle avec 2 gousses d'ail en chemise, faire cuire assez vivement, jusqu'à obtention d'une couleur dorée sympathique !

Servir chaud avec une bonne cuillèrée d'aiolli ( j'avoue je n'ai pas eu le courage de faire l'all i oli moi-même... je suis en vacances !... )

Bon appetit... bien sûr !

Conseil: ça marche aussi avec de la dorade
mais ne le répétez pas à Pépita ça la fâcherait !