Je l'appelle l'Andalouse !...

03.08.2008

Tarte fine aux figues fraîches caramélisées

Depuis des années, tous les mercredis, elle installe son étal de fruits sous les arcades à l'extérieur du marché couvert de Benicarlo!
Jupe noire, chemisier noir, tablier noir, cheveux noirs, oeil noir et peau mate elle me vend des fruits en me vantant leur qualité ! La vitesse à laquelle elle parle et son accent du sud ne me permettent pas de la comprendre... alors j'emploie une technique... je hoche la tête d'un air entendu et je dis de temps en temps : " Claro qué si ! " jusqu'à maintenant ça marchait bien... mais la semaine dernière elle m'a regardé d'un drôle d'air et m'a dit :" no mé entiendo ? " ... Heu !... " un poquito si !"
Alors elle aussi a employé une technique... elle a pris en main une nectarine sur l'étal et m'a dit :" solo agua... no pschitt, pschitt ! " en mettant sa main en pistolet et son doigt sur une gachette imaginaire !... et ô miracle j'ai compris que ses fruits n'étaient pas traités... et poussaient seulement avec de l'eau!
Quand je lui ai demandé :" un kilo de higos " elle a remis ça !... elle a pris une figue , a levé le bras et a fait : " tac " en tournant la main en ajoutant : " ayer por la tardé " re-miracle j'ai compris que ses figues étaient cueillies de la veille !
Elle est terrible mon Andalouse ! Non ?...
Allez!... au boulot le four est chaud !

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Une douzaine de belles figues noires
- 80 grs de sucre en poudre
- jus d'un demi citron
- 2 c.à.s de graines de sésame grillées
( facultatif )

- Faire cuire le fonds de tarte sans
oublier de relever légèrement le bord.
- Dans une poêle le faire un caramel avec
le sucre et le jus de citron.
- Quand le caramel est bien blond y mettre les figues en commençant par le coté chair.

- Au bout de 2 à 3 minutes retourner les figues
et laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes.

- Disposer les figues cuites harmonieusement sur le fonds de tarte.

- En fin de cuisson faire réduire le jus et en arroser la tarte.
- Parsemer de graines de sésame grillées ( facultatif )
- Déguster encore tiède !

Bon appétit ... bien sûr !...