Rapé à la marinera...olé !...

26.05.2008

Lotte au four façon Benicarlo

J'ai pensé qu'en cette saison où les averses succèdent à l'orage, qui succède à la grèle, qui succède à la tempête... En cette saison qui enrichit les marchands de parapluies et ruine les marchands de glace... En cette saison qui nous fait ressembler à Dany Boon ( ben oui... à cause du K-way ! pas du Maroilles... évidemment ! ) En cette saison où il n'y a plus de saison... comme dit ma concierge !... En cette saison où rien ne va plus, j'ai pensé qu'une recette espagnole...de Benicarlo ( Petit port de la Costa del Azahar... notre paradis à nous !) nous donnerait un avant-goût de l'été, qui aura lieu cette année entre le 31/07 et le 01/08... tenez vous prêt... ce sera court mais intense !

Ingrédients pour 2 pers :

- 1 queue de lotte 300 grs env.
coupée en tronçons
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de soupe de poisson
- Quelques filaments de safran
ou une pincée de safran en poudre
- 3 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4/5 Pommes de terre
- thym, laurier, persil
- huile d'olive

- Faire fondre les oignons hachés et les gousses d'ail en chemise dans une poêle avec 2/3 cuillérées à soupe d'huile d'olive.
- Puis ajouter les tomates concassées et le safran, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.

- Mouiller avec le vin blanc sec ( prenez du bon car vous n'hésiterez pas à en boire un verre en cuisinant ) saler légèrement et poivrer.
- Laisser compoter pendant une vingtaine de minutes à demi couvert.

- Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles un peu épaisses.
- Les faire cuire dans de l'eau salée en les gardant un peu croquantes !

- Dans un plat allant au four disposer les rondelles de pommes de terre à peine cuites, puis les tronçons de lotte

- Incorporer la soupe de poisson à la
préparation tomates et oignons, l
aisser "bouilloter" quelques minutes
- Rectifier l'assaissonnement
- Verser sur la lotte à peine à couvrir

- Mettre à four chaud 180° pendant 20 à 30 minutes selon votre four.
- Le plat peut être préparé la veille et passé au four le lendemain, dans ce cas le laisser 10 à 15 minutes de plus au four.

- Servir bien chaud !
- Un conseil de connaisseur : n'hésitez pas à écraser les pommes de terre dans la sauce !

Bon appétit ...bien sûr !...