Oui Chef !...

St Jacques à la fondue de poireaux...hummm....


Je tiens cette recette d'un CHEF  aujourd'hui retraité que j'ai cotoyé ...au début de ma vie professionnelle et qui m'a communiqué le goût de la cuisine généreuse dans laquelle on n'hésite pas à rajouter un peu de beurre ou de crème !... et où la diététique ne remplace pas le plaisir !...Attention... à consommer avec modération malgré tout !
Fort de ces principes et profitant de la fin de saison de la pêche...je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager cette délicieuse recette  de St Jacques.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 noix de St Jacques 
- 2 blancs de poireaux
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillèrée à café de fumet de 
    poisson (maggi )
- 15 cl de crème fraiche épaisse
- 2 gousses d'ail/ 1 brin de thym
- beurre






Dans une poêle, faire fondre avec du beurre  les blancs de poireaux émincés, puis mouiller avec le vin blanc et ajouter le fumet de poisson. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.



















Mélanger avec la crème fraiche épaisse, assaisonner, donner un tour de bouillon et réserver au chaud.


                                                     


Mettre le beurre dans une poêle avec l'ail en chemise et le thym, y faire dorer rapidement les St Jacques sur les 2 faces.
 



















Assaisonner de poivre et de fleur de sel de Guérande, puis dresser sur assiette !                        

                                       Bon appétit...bien sur !...


                                                

                           

Comments

[Marie Cuisine]

Je découvre avec grand plaisir ton blog, grace à ton gentil commentaire. Je suis entrée, je visite au gré des pages, je m'installe... et je ne vois que des bonnes petites recettes bien appétissantes !
J'ai aussi testé dernièrement une recette semblable, avec des tuiles au parmesan : un pur délice.
Tu devrais tester avec les marrons, c'est divin !! Bises, et à très bientôt, Marie

[chevalier]

excellente le recette, nous nous sommes régalés. je reviendrai sur ce blog de temps en temps, continuez vos recettes

[cht'eevy wonder]

une recette cht'i du ch'nord c'est la mode !!!
connaissez vous le poulet tateint ???
tu prends un poulet fermier, tu le mets au four, et t'attend (à prononcer en ch'ti bien sûr) t'as compris biloute ??

[Mamounette]

Je raffole des noix de st Jacques et j'ai déjà fait cette recette, enfin noix sur lit de poireaux... j'adoreeeeeeeee
Je ne retrouvais plus ton blog, chose faite maintenant depuis ton passage chez moi
bonne fin de journée heu... grisâtre chez moi et chez toi ? tu es plus bas que les sables ou plus haut comme Marie France ?