Cuisses de lapin à la moutarde
En vacances je n'ai pas internet à l'appartement... alors hier matin vers 8 heures... direction le cybercafé !... En arrivant j'échange un regard avec le patron qui me prépare comme
d'habitude un café et un croissant !
Par politesse je lui demande si je peux utiliser sa connection Wifi... et là il se lance dans une longue phrase... trop compliquée pour mon espagnol... mais je retiens « No functiona... tecnico... mañana... »... bon j'avais fait un déplacement pour rien... il ne me restait plus qu'a boire mon café tranquillement !...
Elle est entrée à ce moment là !... plutôt âgée ... petite... les cheveux grisonnants... drus... coupés très court. Un sac carré des années 50 pendu à son bras et un énorme portemonnaie dans la main. Pleine d'énergie... elle s'est dirigée vers le bar... tout le monde l'a saluée... avec respect d'un « Holà Teresa ! ».
C'est quand elle a passé sa commande que je me suis vraiment intéressé à elle !... « Un café con leche con un bocadillo de anchoas »... un café au lait avec un sandwich aux anchois... à 8 heures du matin !...
Elle s'est assise à la table en face la mienne... je la voyais de trois quart... à peine servie elle a saisi son « bocadillo »... et l'a trempé dans son café au lait !... des anchois !... dans le café !... elle a tout avalé avec appétit... puis avec la serviette en papier qui accompagnait son sandwich elle a soigneusement essuyé la table... récupérant les miettes de pain dans le creux de sa main, elle les a consciencieusement mises dans sa tasse vide !
Puis déployant la même serviette en papier... elle s'est mouchée avec !... ensuite... toujours avec beaucoup de soins elle a plié la serviette qu'elle a rangée dans le fond de son sac !... avec méthode... l'air de dire : « ça peut toujours servir ! »
Elle est allée payer ses consommations au bar... puis elle est sortie... en passant devant moi... elle m'a fait un petit geste de la main et m'a gratifié d'un « Hasta luego ! »
Sacré Teresa... des anchois... dans du café !... Il faudra que j'essaie !...
Ingrédients pour 2 pers :
- 2 cuisses de lapin
- 2 c.à.s de moutarde forte
- 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- une vingtaine de grenaille de p.d.t
- Enduire les cuisses de lapin de moutarde sur toutes les faces.
- Les disposer dans un plat allant au four avec les gousses d'ail en chemise, les feuilles de laurier et quelques beaux morceaux de beurre.
- Enfourner à four chaud 180° pendant 10 à 15 minutes.
- Arroser régulièrement.
- Au bout de ce temps retirer les cuisses de lapin et mettre les p.d.t dans le plat, bien les mélanger avec le beurre du plat en rajouter si nécessaire.
- Remettre le lapin sur les p.d.t et enfourner à nouveau pour une vingtaine de minutes.
- La viande du lapin doit être moelleuse et
les pommes de terre fondantes !
- A déguster avec un rouge de Loire léger... genre Chinon de Tonton Michel !
Bon appétit... bien sûr !
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