La petite Madeleine !

15.01.2009

Tajine de poulet aux abricots secs

Tout d'abord je voudrais lever un malentendu !... La petite Madeleine dont je vais vous parler n'a rien à voir avec Marcel Proust ! Et si vous lui parliez de l'écrivain elle vous répondrait certainement qu'elle ne le connait pas et qu'il n'est pas du pays !... vu qu'elle est née ici et qu'elle connait tout le monde !
Madeleine est une petite bonne femme (à peine plus d'1,50 m !)... des cheveux grisonnants roulottés par des bigoudis maison... un oeil noir et vif... une bouche à la Popeye qui tente de maintenir un dentier rebelle ! Vêtue d'un manteau marronnasse (Oui ! je sais c'est une drôle de couleur!) qui lui arrive aux chevilles... chaussée de charentaises ( C'est pas beau mais c'est chaud ! ) tous les matins, son cabas au bout du bras, Madeleine rend visite à son royaume !
Car ne vous y trompez pas ! Madeleine est une reine et Intermarché est son royaume !
Tous les matins donc elle rend visite à ses sujets... en commençant par le poissonnier... elle critique la marchandise... puis achète 3 sardines !... Elle passe devant les légumes sans s'attarder... son voisin à un jardin !... La vendeuse du rayon charcuterie lui coupe une petite tranche de jambon blanc sans gras ! (Sa dernière analyse n'était pas très bonne !) Elle arrive devant le boucher où elle donne sa commande pour le lendemain : " Tu me prépareras un steack bien tendre.. pas trop gros... je viendrais vers 11 h ! "
Un pack de yaourts aux fruits mixés ( Elle n'aime pas les morceaux... à cause de son dentier!)... une boite de Miaou pour son chat et elle se dirige vers la caisse... étape ultime de sa visite !... un petit geste de la main pour chaque caissière dont elle connait la vie familiale ou sentimentale !
Pour payer son ticket... généralement bien modeste... elle sort son porte-monnaie... en cuir usagé et fermoir avec deux petites boules de métal qui font clac !...quand elle le ferme... elle le tient dans le creux de sa main... elle l'ouvre à peine... cherche sa monnaie... elle veut absolument "donner juste... pour se débarrasser de sa monnaie"
et croit-elle faciliter ainsi le travail de la caissière ! Elle est dans son monde Madeleine ! Elle ne voit pas l'agacement des clients qui attendent leur tour ! Mais elle est la reine d'Intermarché ! Elle quitte son royaume sur un dernier geste... rassure tous ses sujets en lançant un "A demain !"... se dirige vers la sortie un sourire sur les lèvres... le cabas léger... elle presse le pas :" elle a son manger à préparer !" comme elle dit !

Ingrédients pour 2 pers :
- 2 ailes de poulet (blanc et aile)
- 1 bel oignon
- une dizaine d'abricots secs
- 2 gousses d'ail
- une pincée de filaments de safran
- 1 c.à.c de gingembre moulu
- 1c.à.c de coriandre moulu
- 2 pommes
- une vingtaine d'amandes mondées
- une c.à.s de miel

- Couper le poulet en quatre morceaux et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et une noix de beurre.
- Réserver au chaud.

- Emincer l'oignon en rondelles un peu épaisses et les faire revenir dans la même cocotte que le poulet avec les gousses d'ail écrasées.

- Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les épices, le sel, le poivre, bien mélanger.
- Mouiller avec du bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes à demi couvert.

- Au bout de ce temps incorporer les abricots après les avoir mis à tremper 2 heures à l'eau froide.
- Poursuivre la cuisson pendant 1/4 d'heure environ.

- Dresser dans des tajines individuels, le poulet, puis les oignons et les abricots.
- Disposer une pomme coupée en quatre sur le dessus.

- Mettre à four chaud 180° avec le couvercle pendant un quart d'heure environ.

- Faire dorer les amandes dans une poêle avec un peu d'huile et de miel.

- Disposer les amandes sur le tajine au moment de servir.
- Servir avec une semoule parfumée à la cannelle.

- En principe vous obtiendrez ce résultat !

Bon appétit... bien sûr !

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Nota: Si vous n'avez pas de tajine mettez la cocotte au four !