Foie de veau purée de carottes au cumin
Oui j'ai le sourire ! Je viens de passer 10 jours de vacances à Marrakech dans un riad en plein coeur de
la Médina ! Le riad Assaada (en français le bonheur) et le nom est bien choisi... Grâce à la gentillesse de
Marie notre hotesse ( une vendéenne !) et à son sens de l'organisation nous avons passé un excellent séjour. Des visites : Essaouira et son port, Ouarzazate ses kasbhas et ses
studios de cinéma, Casablanca et la grande mosquée, les cascades de l'Ouzoud... Découverte de petits restos et d'artisans dans la Médina... Déjeuners à des tables réputées Le Foundouk à Marrakech, La Maison du Gourmet à
Casa !... Ouf j'en peux plus... Un séjour super... Mais dur pour mon régime!
Alors il faut revenir sur terre et reprendre goût à une cuisine plus soft... mais pour prolonger le voyage j'ai préparé une recette simple... mais avec une épice typiquement marocaine : le cumin
!
Allez au boulot !
Ingrédients pour 2 pers :
- 2 tranches de foie de 150 grs environ
- 5 belles carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- 1 c.à.c de cumin moulu
- 1 filet d'huile d'olive
- Couper les carottes en
rondelles et émincer grossièrement les échalotes et l'ail.
- Les mettre à cuire avec le thym, juste couvert d'eau salée, avec un couvercle.
- Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
- Egoutter en conservant l'eau, mixer le tout, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Rectifier l'assaissonnement.
- Saler et poivrer le foie sur les deux faces puis le faire cuire dans un peu de beurre.
- Dresser sur assiette avec la purée de carottes que vous arroserez d'un petit filet de très bonne huile d'olive.
Excellent et diététique !
Bon appétit... bien sûr !
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