C'est dommage... les bons moments, ça passe trop vite !

21.08.2008

Sardines à l'escabèche

Waouh ! il est trop fort mon petit-fils, quand il a prononcé cette phrase, après la traditionnelle partie de scrabble, en fin d'après-midi, le dernier jour des vacances ! Les grands-parents se sont regardés mi-émus, mi- admiratifs :"Mais c'est un filosoof notre petit-fils ! " Il y a tout dans cette phrase ! C'est dommage... c'est le regret du paradis perdu... Les bons moments... c'est la quête du bonheur... ça passe trop vite... c'est la fuite du temps... un vrai sujet de philo !... ou presque !... enfin... heu... je crois !
Si vous rajoutez la-dessus sa petite soeur qui à la question d'un voisin de plage :
"Alors les vacances sont finies, tu es contente de rentrer à Nice !" a répondu, la tête baissée, d'un air triste un petit :" non !"
C'est à ce moment là que les grands-parents ont craqué ! : Oublié les coudes sur la table... oublié les sauts sur le canapé neuf... oublié les chamailleries entre frère et soeur... oublié les remontées de plage houleuses !... les petits anges avaient de la peine de quitter leurs grands-parents... et les vacances qui vont avec !...
Alors en choeur... grand-mère et grand-père ont dit :"Mais vous reviendrez l'année prochaine ... si vous êtes sages !..."
Une petite glace chez Pépito ( qui n'est pas le frère de Pépita) a fini de les consoler!...

Et pour nous consoler nous... j'ai fait des sardines...

Ingrédients 2 pers:
- 12 sardines
- 1 gros oignon
- 4/5 gousses d'ail
- 10 cl de bon vinaigre
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 c.à.c de cumin moulu
- un peu de farine
- thym et laurier

- Après les avoir vidées et étêtées, mettre les sardines dans un plat et les saler au gros sel, puis les mettre 2 h au frigo.
- Au moment de les préparer, les égoutter sur un papier absorbant.

- Fariner légèrement les sardines et les faire cuire à la poële, puis les mettre dans un plat creux en terre.

- Emincer finement l'oignon et l'ail.
- Vider l'huile qui a servi à cuire les sardines et dans la même poële remettre de l'huile et faire fondre doucement l'ail, l'oignon, le laurier et le thym.

- Puis ajouter le cumin en poudre bien mélanger et laisser au feu 1 minute en remuant.
- Déglacer la poële en ajoutant le vinaigre d'un seul coup.
- Laisser cuire 5 à 6 minutes, rectifier l'asaissonnement.

- Jeter le vinaigre bouillant sur les sardines dans le plat en terre, laisser refroidir, mettre au frais et déguster le lendemain

- Attention j'étais un peu juste en bouillon les sardines doivent être presque couvertes
si le bouillon réduit trop rallonger avec un peu d'eau !

Bon appétit... bien sûr !

Note de l'auteur:
Précision Biblique il parait que la phrase : "C'est dommage les bons moments passent trop vite" aurait été prononcée par Adam et Eve chassés du Paradis Terrestre et Dieu aurait répondu :" Vous verrez l'éternité c'est plus long... surtout vers la fin !"