Les rougets de Pépita !

30.04.2008

Rougets rôtis et poivrons confits

Vous ne connaissez pas Pépita ? Elle est célèbre... à Benicarlo...où elle tient le plus bel étal de poissons du mercado central ... du moins c'est elle qui le dit !
Un conseil ne faites pas de remarque sur le prix ou la qualité de son poisson : au mieux elle vous répondra vivement si elle vous aime bien... au pire elle vous " engueulera comme du poisson p......i " si votre tête ne lui revient pas !
Moi... elle m'aime bien... même que de temps en temps elle m'appelle : " cariño " il parait que c'est un petit mot affectueux.
Mais si je suis un client fidèle... c'est évidemment pour la qualité de ses poissons ! Et ce jour là, au marché du soir, elle avait des rougets superbes qu'elle avait achetés à la criée de lonja de pescado de Benicarlo, ils étaient raides comme la justice et d'un beau rouge orangé...je ne leur ai pas résisté longtemps !

Ingrédients pour 2 pers :

- 4 rougets barbets
( salmonetes pour Pépita )
- 500 grs de poivrons verts longs
- 2 gousses d'ail en chemise
- 2 c.à.s de Mojo
( Préparation des iles Canaries contenant des poivrons rouges, ail, vinaigre, cumin, de l'huile d'olive. )

- Les poivrons longs sont appelés poivrons italiens par les espagnols, il faut faire attention en les achetant qu'ils soient bien charnus. Il est préférable de les acheter chez un petit producteur sur le marché.

- Couper les poivrons en rondelles
d'un centimétre de large, les mettre à cuire dans une sauteuse avec 4 c.à.s d'huile d'olive et les gousses d'ail en chemise.

- En fin de cuisson ajouter les 2 cuillères à soupe de Mojo bien mélanger et reserver au chaud.

-Disposer les rougets ( que vous aurez fait préparer par Pépita ! ) dans un plat allant au four ( cazuela de barro ) simplement salés et arrosés d'un filet d'huile d'olive Hojiblanca .

- Enfourner à four chaud 180° pendant 15/ 20 minutes.

- Dresser sur assiette chaude avec les poivrons confits en garniture.

Bon appétit...bien sûr !