Le menu du dimanche

Filets de bar rotis risotto aux champignons

Dimanche pluvieux...dimanche heureux !...
Alors pas question de se laisser aller ! Nous sommes seuls avec Francine, mais j'ai envie de nous faire plaisir!
Pour commencer un truc hyper facile : quelques huîtres de Vendée (La Guittière..) je ne suis pas chauvin mais elles sont excellentes,accompagnées d'un petit verre de Macon blanc ...il faut ce qu'il faut...

                        

Ensuite : filets de bar simplement rotis et un risotto aux champignons
Les ingrédients : 150 de riz  arborio, 10 cl de vin blanc ,1 oignon, quelques champignons, 50 cl de bouillon de poule (maggi ou autre ), 50 grs parmesan rapé (j'ai pris du Grana Padano je n'avais que ça sous la main !)



Hacher les oignons et émincer les champignons.Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole faire fondre les oignons, puis ajouter les champignons laisser quelques minutes pour qu'ils rendent leur eau. Jeter le riz d'un coup,bien le mélanger avec l'oignon et les champignons jusqu'a ce que les grains blanchissent.
Mouiller avec le vin blanc laisser mijoter jusqu'a évaporation complète, mettre le bouillon petit a petit en remuant régulièrement jusqu'a l'obtention d'un riz moëlleux mais "al dente" il doit rester un peu de jus

                     
                                                                              
Au dernier moment ajouter le parmesan rapé après avoir rectifié l'assaissonnement.
En même temps faire chauffer le four a 180°, disposer les filets de bar assaissonnés sur un plat allant au four pendant 10 a 12 minutes, coté peau sur le dessus après les avoir enduits de matière grasse (beurre ou huile d'olive selon les gôuts).Et enfin...dresser sur assiette !...
        

Pas de dessert ...un bon café et un gros carré de chocolat !...

Mes erreurs : 
-Pour des raisons diététiques, j'ai enduit les filets de bar avec de l'huile d'olive ...ils ont moins dorés qu'avec du beurre ! c'était un peu moins esthétique !
-Le rissotto était prêt lorsque nous avons mangé les huîtres !...il manquait un peu de moêlleux lorsque nous l'avons mangé! mais a part ça c'était un super repas...et un très bon dimanche.

Comments

[El tubologue]

J'adore le risotto! Je ne cuisine pas aussi bien que toi mais je réussis bien le risotto et je le fais comme toi: il faut être dessus mais quel moelleux à la fin! J'en ai fait un récemment avec du bacon grillé au four et ajouté au dernier moment et j'ai le souvenir d'en avoir fait un avec des anchois à l'huile d'olive (achetés à Bilbao); concours de risotto un de ces jours?

[Guy Jag]

un bon muscadet ou saint Nicolas blanc de chez michon, me semble plus adapté que le macon
sans rancune ( guy )