Georges !...

Pôtée de choux et saucisses de Morteau


J'ai beaucoup de chance...j'habite a la campagne et j'ai un ami ...Georges...ancien cultivateur pas très éloquent... mais très généreux, ( le coeur sur la main ...comme on dit dans mon village !...) qui de temps en temps me fournit en légumes !
Aujourd'hui il m'a apporté : 2 choux frisés, du poireaux et quelques carottes.
Les poireaux, le problème est résolu...froids en vinaigrette moutardée...super.
Pour les choux et les carottes j'ai pensé faire une pôtée ...a la cocotte-minute !



Ingrédients pour 2 personnes :
1 chou frisé
3 ou 4 belles carottes
2 oignons
4 tranches de lard fumé un peu épaisses
2 saucisses de Morteaux
Bouquet garni
50 cl de bouillon
Qelques grains de poivre
Facultatif 5/6 grains de genièvre
Un peu de matière grasse (beurre, saindoux, moi j'ai mis un peu de gras de foie gras récupéré a Noël !...)
                                              


                       
Faire blanchir les choux quelques minutes apres les avoir nettoyés et coupés en quartiers sans les séparer de la côte centrale.




Dans la cocotte-minute mettre la matière grasse a fondre, puis ajouter les oignons émincés, laisser les quelques minutes, puis ajouter la moitié des choux, disposer les tranches de lard et la moitié des carottes coupées en rondelles.
Terminer avec le reste de choux, puis les carottes, le bouquet garni,3 ou 4 grains de poivre et les saucisses de morteaux préalablement piquées pour éviter quelles n'éclatent ! Mouiller avec la moitié du bouillon.

                                     

- Mettre à cuire sous pression pendant 20 minutes, ouvrir la cocotte ( en prenant les précautions d'usage !...) vérifier la cuisson et rajouter éventuellement du bouillon, vérifier également l'assaissonnement ( pour les enfants...ou pour ceux qui n'aiment pas les choux, on peut mettre à ce moment là, quelques pommes de terre épluchées.)
Terminer la cuisson .

                                

Avec un peu de moutarde...quand il fait froid dehors...ça réchauffe dedans !...

                Bon appétit...bien sur !                           Version imprimable

Comments

[SOURINE]

ça y est ! nous avons mangé de cette superbe potée ! Bon ça a accroché un peu dans le fond mais ça n'a pas été une catastrophe ! j'avais rajouté deux cotes de porcs, des pommes de terre et des navets ! je pense revenir te rendre visite pour gouter de tes bons petits plats !

[cuisine85]

C'est encore meilleur si ça accroche un petit peu... mais pas trop ! merci de ta visite !

[SOURINE]

Bonjour Patrick ! Ce midi ça va être "potée aux choux !" et je croix bien qu'on va se régaler. J'aime bien les recettes illustrées !!! je viendrais te dire comment ça s'est passé ! à plus et bon dimanche !

[mickymath]

huuuuum!! ça doit être bien bon!! biises micky