Le réveillon du nouvel an

11.01.2008 …

Par cuisine85

Cette année c'est nous qui recevions pour le réveillon du nouvel an,frères,soeur,belles-soeurs,nous étions 8 un bon nombre pour un repas.
Chacun a apporté une bouteille,j'ai fait le marché et la cuisine, on a partagé les frais !
Au menu :
Foie gras retour des Indes
Chateau Gilette sauternes 1947
Déclinaison de coquilles st Jacques
Corton Charlemagne 1996
Chapon roti au beurre de sauge
Poëlée forestière aux marrons
Aloxe Corton 1996
Assiette tout chocolat
Porto 1967 (mis en bouteille en 2003)
Prix de revient ,très raisonnable, hors boissons 20€ par personne (je sais ça fait mesquin !...et vulgaire ...de parler argent!...)
Le truc pour acheter a un meilleur prix :
Pour le foie je l'ai acheté 2 mois avant la date et je l'ai congelé cru(emballé hermétiquement, si possible sous vide),décongelé la semaine précédente je l'ai travaillé comme un foie normal.
Pareil pour les st Jacques ,mais il faut impérativement les congeler propres et individuellement et les décongeler lentement au frigo,puis les travailler comme des fraiches.
J'ai commandé un chapon fermier label rouge auprès du boucher d'intermarché ( ou hyperU ou carrefour ...je n'ai pas d'actions !...)
Le tour etait joué ...et maintenant les recettes!

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