- Ingrédients pour 2 personnes:
- 160 g de spaghettis
- 1 k de moules de bouchot
- 15 cl de vin blanc sec
- 30 g de Parmesan râpé
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 6 tomates cerises
- 1 piment oiseau (facultatif)
- thym, laurier
- Nettoyer soigneusement les moules, les rincer et les égoutter. Réserver une dizaine de moules pour la décoration.
- Dans une cocotte mettre un peu de beurre et une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les échalotes émincées, l'ail écrasé, les queues de persil, la feuille de laurier, la branche de thym et le piment oiseau.
- Laisser fondre quelques minutes, puis mouiller avec le vin blanc et laisser bouilloter 5 minutes.
- Faire ouvrir les moules dans la cocotte avec le couvercle en remuant régulièrement.
- Séparer les moules de leurs coquilles, Réserver dans un saladier. Après l'avoir filtré, verser le jus sur les moules.
- Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée.
- Dans une sauteuse faire réchauffer doucement les moules et leur bouillon (Le bouillon doit à peine couvrir les moules)
- Couper les tomates cerise en deux et les poêler dans un peu d'huile d'olive, ajouter les moules pour la décoration pour les faire ouvrir.
- Egoutter les spaghettis, les incorporer aux moules, remuer délicatement pour imprégner les spaghettis de jus. Saupoudrer de Parmesan.
- Dresser dans une assiette ou un plat chaud.
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