St Jacques juste poêlées

Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 noix St Jacques ( avec ou sans corail )
- Vinaigre balsamique
- 2 Gousses d'ail et 1 brin de thym
- 20 grs de beurre

Dans une poêle mettre les noix à dorer avec un peu de beurre, les gousses d'ail en chemise ( sans les épluchées ) et le thym, quelques minutes de chaque coté.

Mettre dans un poêle avec l'ail...

Lorsque les St Jacques sont juste cuites les retirer de la poêle et les réserver au chaud. Puis remettre la poêle sur le feu, la déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce que cela devienne sirupeux.
Mélanger vivement ce jus avec le reste de beurre, pour que la sauce soit onctueuse et brillante !

Melanger vivement ...

Disposer les noix sur une assiette chaude et les napper de la sauce, assaisonner de quelques grains de fleur de sel de Noirmoutier et d' un tour de moulin à poivre !
Comme garniture une petite jardinière de légumes ou une tombée d'épinards.
( Cuits dans une poêle avec du beurre, à couvert pour qu'ils gardent leur couleur)

Napper les noix ...