St Jacques à la fondue de poireaux

Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 noix de St Jacques
- 2 blancs de poireaux
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillèrée à café de fumet de
poisson (maggi )
- 15 cl de crème fraiche épaisse
- 2 gousses d'ail/ 1 brin de thym
- beurre

Dans une poêle, faire fondre avec du beurre les blancs de poireaux émincés, puis mouiller avec le vin blanc et ajouter le fumet de poisson. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Faire fondre le poireau...

Mélanger avec la crème fraiche épaisse, assaisonner, donner un tour de bouillon et réserver au chaud.

Mélanger la crème fraiche...

Mettre le beurre dans une poêle avec l'ail en chemise et le thym, y faire dorer rapidement les St Jacques sur les 2 faces.

Mettre du beurre dans une poêle...

Assaisonner de poivre et de fleur de sel de Guérande, puis dresser sur assiette !

                                       Bon appétit...bien sur !...

                                                 dresser sur assiette...