Maquereaux au vin blanc et à la moutarde

Ingrédients :
- 2 petits maquereaux par personne ( Lisette )
- 1 oignon ingrédients ...

, 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- Vin blanc sec
- Moutarde mi-forte
- Thym, laurier, Fumet de poisson

- Emincer l'oignon, la carotte en rondelles et les gousses d'ail écrasées, puis les faire fondre à la poële dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Puis les mettre dans un plat allant au four avec 3 cuillèrées de moutarde mi-forte.

mettre dans un plat allant au four...

Répartir dans le plat les maquereaux après les avoir lavés et séchés avec un sopalin, ( vous demanderez à votre poissonnier de vider et d'étêter les poissons...avec le sourire bien sûr ! )
Mouiller avec le vin blanc à peine à couvrir et ajouter le fumet de poisson, saler légèrement en raison du fumet, poivrer.

Répartir les maquereaux dans le plat...

Mettre au four à 180° pendant 20 mn environ, retirer les maquereaux, les réserver au chaud. faire réduire la sauce quelques minutes, puis remettre les poissons dans le plat... et déguster chaud ou froid, avec des pommes de terre en robe des champs.

20 mn environ a 180°...