Lotte piquée au lard fumé

Ingrédients pour 2 personnes :
3 a 400 grs de queue de lotte
1 tranche de lard fumé
sel, poivre
lotte-crue piquée aux lardons

Garniture : Fausse ratatouille

Ingrédients 2 personnes:
2 Courgettes bien fermes
1 poivron moyen
1 Gousse d'ail en chemise
1 Oignon
6 Tomates séché
6 Tomates séchées a l'huile

La lotte
Faire enlever la peau de la lotte par votre poissonnier. La mettre dans un plat allant au four sur un papier sulfurisé.
Faire légèrement dorer la tranche de lard a la poële, puis la couper en petits lardons.
Piquer la lotte le long du cartilage avec les lardons, assaissonner ...doucement avec le sel ...penser au lard qui est salé !....
Arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four a 180° pendant 10 a 15
minutes.

La garniture
-Hacher l'oignon, couper les courgettes en dés et le poivron et les tomates  en
petits dés.
-Faire dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, la gousse d'ail en chemise, puis ajouter les courgettes, puis les poivrons et les tomates...faire dorer le tout et servir avec la lotte !...
                                                   Fausse ratatouille