Lapin aux champignons

Ingrédients:

1 beau lapin
30 cl de vin blanc
3 échalotes
2 gousses d'ail

1 brin de thym / 2 feuilles de laurier
250 grs de champignons
30 cl de crème fleurette
5 cl de Porto
150 grs de lardons frais

Couper le lapin en tronçons, puis le mettre a rissoler;avec les lardons, mais SANS LE FOIE, dans une cocotte avec un beau morceau de beurre, les deux gousses d'ail, le thym et le laurier. l
Lorsque tous les morceaux sont bien dorés, les retirer de la cocotte et y faire fondre les échalotes émincées. Remettre le lapin dans la cocotte, bien mélanger, puis mouiller avec le vin blanc à peine à couvrir et un cube de bouillon de poule Maggi.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter la cocotte à demi couverte jusqu'à cuisson complète.

A ce moment retirer les morceaux de lapin et les reserver au chaud. Faire réduire légèrement la sauce, la dégraisser si nécessaire et y ajouter les champignons préalablement coupés en cubes et cuits à la poêle, ainsi que LE FOIE, la crème fraiche et le porto !
Puis rectifier l'assaisonnement.

Donner un tour de bouillon, remettre le lapin dans la cocotte pour le réchauffer doucement.
Servir accompagné de tagliatelles fraiches ou de pommes de terre sautées !

Bon appétit !.. bien sur !...