Ingrédients pour 4 pers :
 - 2 joues de boeuf
 - 1 bel oignon
 - 2 gousses d'ail
 - 2 zestes d'oranges
 - 1 cube de bouillon
 - 12 pruneaux d'Agen
 - 1 c.à.c de cannelle, cumin, gingembre
 - 1 bouteille d'Anjou rouge
 ( Domaine de l'Etang pour les connaisseurs )
 - 1 c.à.s de farine
 - beurre, huile d'olive

 + 1 oignon, 2 gousses d'ail et 10 grains de poivre
    pour la marinade

- La veille préparer la viande ( ou la faire préparer par son boucher ) en enlevant toutes les peaux et parures qui durcissent à la cuisson.

- Le lendemain, égoutter la viande et la faire rissoler dans un peu de beurre et d'huile d'olive, puis la retirer de la cocotte et faire dorer l'oignon haché ( ne pas utiliser l'oignon de la marinade), et les gousses d'ail.

- Puis mélanger la viande avec l'oignon et ajouter une cuillère à soupe de farine, bien remuer avec une cuillère en bois et mélanger à nouveau avec les épices. Mouiller avec le vin rouge jusqu'a couvrir, émietter le cube de bouillon et ajouter les zestes d'oranges. Saler légèrement en raison du cube de bouillon et poivrer.














- Laisser mijoter tout doucement, en surveillant le niveau de sauce ( rajouter un peu d'eau si nécessaire ) pendant 2 à 3 h en vérifiant la cuisson de la viande régulierement. 1/2 heure avant la fin ajouter les pruneaux. Rectifier l'assaissonnement et servir avec : des pâtes, des pommes de terre à l'anglaise, ou de la semoule pour rester dans l'exotisme !

                           

            Bon appétit...bien sûr !...