Napoléon ou Bonaparte ?

Veau Marengo

J’avais un doute !... je voulais faire un veau Marengo… je savais que c’était le nom d’une petite commune du Piémont italien… je savais que le cuisinier Dunand avait concocté cette recette à partir des restes qu’il avait sous la main… je savais que l’on pouvait faire cette recette avec du veau ou du poulet… je savais que le dit cuisinier avait préparé cette recette pour son chef bienaimé vainqueur des autrichiens le jour même !...

Mais je ne me souvenais pas si c’était Bonaparte ou Napoléon qui avait remporté cette victoire !... Dame !  C’est que je ne voulais pas faire de gaffe et induire en erreur mes fidèles lecteurs ! 

Alors je suis allé faire une petite recherche  chez Mr Google et en quelques clics il m’a renseigné : la bataille de Marengo a eu lieu en 1800, à l’époque notre homme était Premier Consul… donc nous avions donc encore affaire à Bonaparte !

Etant chez Mr Google j’en ai profité pour allez jeter un coup d’œil chez des confrères et consœurs blogueurs qui traitaient du sujet !

Et là, quelle ne fut pas ma surprise de constater que plusieurs d’entre eux, sans scrupule, se sont contentés de faire un copier coller des informations de Wikipédia sans citer leur source.

Je savais que cela se faisait pour les recettes… on va sur le blog ou le site d’un voisin on copie sa recette au gramme près et on s’en attribue la paternité !... mais pour l’Histoire de France je ne savais pas !

« Mais dans quel monde vit-on Mme Michu !... »... Comme dirait ma concierge ! ...

Ingrédients 4 pers:

-  1 kilo d'épaule de veau

-  1 boite de tomates pelées

-  3 échalotes

-  3 gousses d'ail

-  25 cl de vin blanc sec

-  25 cl de bouillon

- Couper le veau en gros cubes, ôter le gras et les parties nerveuses.

- Dans une cocotte en fonte faire chauffer 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive.

- Faire revenir les morceaux de veau sur toutes les faces.

- Jeter la graisse de cuisson superflue.

- Emincer les échalotes, écraser les gousses d'ail.

- Ajouter le tout aux morceaux de veau.

- Bien mélanger et faire suer à couvert pendant 5 minutes environ en remuant de temps à autre.

- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. 

- Ajouter les tomates concassées.

- Saler et poivrer.

- Amener à ébullition, puis mettre au four chaud 150° avec le couvercle pendant 1/2 heure. 

- Baisser la température du four à 120° et laisser cuire encore pendant 1 h environ.

- Servir avec du riz blanc ou quelques pommes de terre vapeur.

- Accompagner d'un St Nicolas de Bourgueil à  température de la cave.

 Bon appétit... bien sûr !...    version imprimable