Les premières fraises !...

Lait d'amandes aux fraises

Les premières fraises arrivent ...oh elles ne sont pas encore de Plougastel ! elles nous viennent du sud de l'Espagne, mais bien choisies, en prenant le temps de les laisser murir un peu, elles nous donnent un avant-goût du printemps !...à condition de ne pas les servir nature, mais de les incorporer dans une préparation !


Ingrédients pour 6 pers :

- 300 grs de fraises

- 1 litre de lait cru
- 80 grs de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 100 grs de poudre d'amandes
- 5 c.à.s de liqueur de cerises
( Marasquin ou Kirch )



- Mettre le lait, le sucre, la poudre d'amandes, la gousses de vanille, la liqueur dans une casserole, faire bouillir le tout. Puis laisser refroidir un peu.

- Filtrer la préparation à travers un tamis en appuyant avec une cuillère en bois pour extraire le jus de la poudre d'amandes.
- Après les avoir fait ramollir a l'eau froide, mélanger les feuilles de gélatine au lait.

-Verser le lait dans 6 verrines et laisser refroidir au frigo jusqu'a ce que la préparation soit ferme. 
- Réserver 3 fraises ayant leur queue pour la décoration, coupées les autres en petits cubes et les répartir sur chaque verrine.
- Terminer la déco avec une moitié de fraise!

 Bon appétit ...bien sûr !...