Suprême de poulet farçi

-    Pourquoi les voyages en avion commencent-ils toujours par une  marche arrière ?

-    Pourquoi l’hôtesse chargée de contrôler l’embarquement me sourit-elle toujours comme si elle me connaissait ?

-    Pourquoi le coffre à bagages situé au-dessus de mon siège est-il toujours plein lorsque j’arrive ?

-    Pourquoi, lorsque je m’installe,  le bout de ma ceinture de sécurité est-il  toujours coincé sous les fesses de mon voisin ?

-    Pourquoi le seul passager  de l’avion qui met son siège en position « couchette » est-il toujours devant moi ?

-    Pourquoi y a-t-il  toujours un couple fringué « super tendance » qui arrive en retard à l’embarquement, alors que je les ai vus trainer dans les duty-free ?

-     Pourquoi y a-t-il toujours une blonde qui cumule les conneries : liquide dans son sac à main, carte d’embarquement perdue, valise éventrée à l’arrivée etc ?

-      Pourquoi les hôtesses débitent-elles sans conviction  des consignes de sécurité que tout le monde aura oubliées en cas de panique ?

-      Pourquoi  la ou le chef de cabine demande t’elle (t’il)) toujours au départ  de vérifier la porte opposée ? et la pas opposée alors… qui la vérifie ?

-       Pourquoi  en avion les navets diffusés pendant le voyage sur des écrans minuscules sont ‘ils toujours parasités par des interférences ?

-       Pourquoi je ne suis jamais du coté du superbe paysage indiqué par le commandant de bord ?  : « Sur la droite de l’avion vous pouvez admirer le sommet du Mont-Blanc enneigé »… Grrr… je suis à gauche !

-       Pourquoi les hôtesses d’Air-France datent-elles de l’Aéropostale ?

-       Pourquoi le commandant de bord donne t’il l’itinéraire du vol d’une voix décontractée… à  200 passagers stressés ?

-       Pourquoi le pilote donne-t-il  toujours l’altitude de vol en pieds ? «  Nous volerons à une altitude de 33 000 pieds »… Oh p….. ça fait 11 km !...

-       Pourquoi ma valise est-elle toujours la dernière (ou presque) à  arriver sur le tapis roulant ?

-       Pourquoi… pourquoi ? je n’ai pas de réponse alors je m’écrase !... Ah non pas ça !

Ingrédients pour 2 pers :

- 2 suprêmes (filets sans peau) de poulet

- 200 g de champignons de Paris

- 1 belle échalote

- 10 cl de vin blanc sec

- 5 cl de porto

- 15 cl de crème fleurette

- Ciseler  finement l'échalote

 - Nettoyer soigneusement les champignons, ôter la peau et le pied.

-  Hacher finement les champignons au couteau (éviter le hachoir électrique qui réduirait les champignons en purée)

- Faire fondre les échalotes avec un morceau de beurre dans une casserole, puis ajouter les champignons, laisser suer quelques instants.

- Mouiller avec le vin blanc.

- Sur un feu assez vif laisser cuire jusqu'à ce que le mélange s'assèche en remuant régulièrement.

- Vous venez de réaliser une Duxelles de champignons

- Ouvrir chaque suprême en portefeuille, assaisonner de sel et de poivre.

- Garnir généreusement  avec la Duxelles de champignons  en réservant 2 cuillérées pour la sauce.

- Après les avoir garnis réunir les deux suprêmes, puis les envelopper de papier film alimentaire, en serrant fortement.

- Faire bouillir de l'eau salée dans une cocotte.

- Plonger les suprêmes dans l'eau bouillante, puis lorqu'elle recommence à bouillir arrêter le feu, puis laisser cuire pendant 40 minutes

environ.

- Dans une casserole, mouiller les 2 cuillérées de Duxelles que vous avez réservées avec le porto.

- Laisser réduire presqu'à sec, puis incorporer la crème fleurette, laisser bouilloter 2 à 3 minutes, rectifier l'assaisonnement.

- Découper les suprêmes en tranches épaisses, servir avec la sauce et des tagliatelles fraîches.

- Bon appétit... bien sûr !...

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Terrine de canard aux noisettes

Alors que j’étais tranquillement sur mon blog à préparer une recette de  « délicieuse » terrine de canard … voilà t’y pas que dans mon dos la télé diffuse une émission où l’on parle de cuisine… alors vous me connaissez… ma gourmandise ne faisant qu’un tour… je me retourne aussi sec pour voir s’il n’y a pas une idée à prendre !

Hélas !...  trois fois hélas !... c’était cette émission énervante… mais si vous la connaissez… l’émission où tout le monde critique tout le monde !... Oui c’est ça : « Un diner presque parfait ! »

Comme d’habitude l’émission commence par la présentation des candidats : il y a l’étudiante qui ne connait rien : «  Le granité de champagne ??? Oh ça doit être un truc croustillant ! » Il y a la blonde un peu snob « Oh ça doit exploser en bouche ! » Holà du calme la blonde !... Sans oublier le rouquin grognon « J’aime pô les lentilles » eh ben mange donc de la "zim " comme aurait dit ma Mère

Le candidat est un couvreur/pompier… bonne tête  plutôt sympa… il adore faire la cuisine… ses amis en témoignent… accompagné de la voix off il va voir ses copains pompiers qui font comme si… il y avait le feu… et manient la lance à incendie en arrosant les parterres… puis c’est la visite chez Estelle la bouchère pour du filet de veau (Jouvenceau des prés) qu’il a appelé ça !...  Puis le copain pisciculteur pour des truites (la belle de Neuville)

Il passe la journée à cuisiner… il sert l’apéritif… et là le rouquin grognon lui balance aussitôt « Tu sais je n’aime pô les lentilles ! » La brune pour faire concurrence à la blonde veut se jeter dans le seau à glace « Parce qu’elle a tellement chaud ! »

Et là erreur fatale le couvreur /pompier s’absente une minute pour surveiller sa cuisine… aussitôt c’est la critique : L’apéritif n’était pas assez frais… j’aime pô les lentilles a rappeler le rouquin… moi j’ai bien aimé dit la brune mais ce n’était pas assez copieux… et la blonde qui sort des banalités avec la bouche en cul de poule !...

Eh ben ça y est!... y m’ont mis en colère… comment peut-on être aussi c…

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard

- 10 cl de crème fleurette

- une vingtaine de noisettes décortiquées

- 2 œufs entiers

- 5 cl de porto

- 1 c.à.c de coriandre moulue

- 1 petit bouquet de persil

- Ôter délicatement la peau des cuisses de canard.

- Réserver les peaux, après avoir enlevé toutes les petites plumes superflues.

- Désosser les cuisses et couper la chair en petits dés.

- Passer la chair au mixer.

- Concasser grossièrement les noisettes.

- Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier, ainsi que le sel ( 12 g au kilo et le poivre 3 ou 4 tours de moulin).

- Mélanger soigneusement pour obtenir un ensemble homogène.

- Garnir le fond d'une terrine avec 2 peaux de canard.

- Garnir la terrine avec la chair de canard.  

- Recouvrir le tout avec les 2 peaux restantes.

- Préchauffer votre four à 160°.

- Mettre la terrine au bain marie dans un plat creux.

- Laisser cuire pendant 1 h 30.

Faire refroidir pendant 1h puis mettre au froid et déguster au bout de 48 h.

- Quelques amis, une bouteille de Chinon: c'est le bonheur !

 Bon appétit... bien sûr !

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Recette réalisée d'après une idée librement adaptée du journal Saveurs